潮州鹵水鴨是潮州菜中的一道經(jīng)典菜品，以潮州特有的鹵水為調料，將整只鴨子放入鹵水中烹煮而成。潮州鹵水鴨的鹵水配方通常包括八角、桂皮、花椒、草果、丁香、陳皮、生姜、大蔥、蒜頭等多種香料和調味料，經(jīng)過(guò)精心熬制和調配，形成了一種濃郁而獨特的香味和口感。下面小編就分享一篇潮州鹵水鴨的做法。

潮州鹵水鴨的特點(diǎn)在于其色澤鮮亮、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁，是一道色香味俱佳的美食。在潮州地區，鹵水鴨常常被作為宴席上的主菜，也是當地人日常生活中常見(jiàn)的美食之一。

總的來(lái)說(shuō)，潮州鹵水鴨是一道具有濃郁地方特色的美食，其獨特的鹵水配方和烹制方式使得鴨子的口感和品質(zhì)得到了極大的提升，是值得品嘗的一道佳肴。

材料：八角約20個(gè)、姜3大塊拍爛、花椒半碗、肉桂2大塊、陳皮5大塊、沙姜粉2匙、丁香18個(gè)、草果8顆、蒜頭20粒、蔥2大把、鮮辣椒20粒、干辣椒20粒、黑胡椒粒半碗、黑醬油一碗、料酒半碗、鹽、冰糖半大碗、味精。

 

鹵水制作:

1、先做鹵水。小火熱干鍋，放八角、姜塊、花椒、肉桂、陳皮、丁香、草果、蒜頭、干辣椒、黑胡椒粒慢火炒出香味，然后加水，煮二小時(shí)讓香料出味道，再放蔥、鮮辣椒、黑醬油、料酒、鹽、冰糖、味精，再開(kāi)小火熬多二小時(shí)。調味后熄火放涼大約二至三小時(shí)后(讓新鹵水味道融合與溫純)。

2、再開(kāi)大火滾鹵汁,這時(shí)候才把光鴨放入鹵汁中轉中火煮50分鐘撈出乘涼,冷後斬件擺碟上菜即成.