醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類(lèi)腌制類(lèi)生肉制品，具有色澤美觀(guān)、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時(shí)期就有生產(chǎn)，至今已有五六百年的歷史。下面小編就分享一篇醬肉的做法和配方大全。

醬肉的做法和配方一:

食材：瘦豬肉1000g、食用鹽40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。

做法：

1、豬肉切成拳頭大小，涼水浸泡4小時(shí)。泡出血水。

2、佐料洗凈，待用。

3、將泡好的豬肉和洗干凈的佐料放入電飯煲中，倒入老抽，末過(guò)豬肉。煮30-40分鐘即可撈出煮好的肉，放涼切片?？勺孕信粋€(gè)蘸料。

 

醬肉的做法和配方二:

食材：牛鍵子肉3000克、食用鹽40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。

做法：

1、牛肉分成兩塊。先用清水焯。把血水都焯掉。準備料。

2、大量清水放進(jìn)高壓鍋。放上以上作料。放老抽什么的。燉了一個(gè)小時(shí)十分鐘。放涼就可以吃了。

注意事項

切的時(shí)候不要順著(zhù)肉絲切。如果怕煮得太爛，可以捆上白線(xiàn)煮。

 

醬肉的做法和配方三:

食材：肥瘦相間的豬肉兩千克、食用鹽40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克、五香粉25克、清水適量。

做法：

1、把準備好的新鮮豬肉用清水洗凈，去掉水分，制作醬肉的豬肉可以選擇五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的醬肉口感并不好。而且豬肉再洗凈以后，要把它切成長(cháng)條狀，這樣易于腌制和晾曬。

2、把準備好的老抽生抽和食用鹽以及白糖，再加入適量清水一起放入鍋中，隨后放入五香粉，大火燒開(kāi)，然后再用小火慢慢熬制五分鐘左右，關(guān)火以后讓它自然降溫。

 

醬肉的做法和配方四:

食材：豬肉、鹽、生抽、醬油、料酒、十三香、糖、大料、 桂皮、香葉、蔥、姜、花椒。

做法：

1、將豬肉切成塊狀，倒入生抽和醬油，倒入料酒，放入十三香。

2、放入鹽和白糖，放入八角桂皮，放入香葉，放入蔥姜，花椒拌勻后腌制一晚。

3、將水倒入鍋里，放入腌制好的肉塊，煮開(kāi)后撇去浮沫，煮開(kāi)后再煮一刻鐘。

4、再燜3小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋后撈出肉塊，晾涼后切成片即可。