相信大家都吃過(guò)用鹵水鹵鍋底豬肉，鹵完的豬肉非常入味好吃，肥而不膩，吃完之后讓人流連忘返。但是鹵豬肉一般都是在市面上賣(mài)的，平時(shí)在家中不好做出來(lái)。但是今天小編就給大家一個(gè)鹵豬肉秘方，只要有耐心，我們自已也能做出來(lái)！主料：豬骨頭一斤，豬肉五斤，雞肉一斤，水九斤，豬油二百克，糖三十克，鹽適量，味精適量，姜片一百克，蔥段一百克，料酒五十克。

香料：八角七克，花椒五克，草豆蔻兩克，紅梔子兩個(gè)，香菜籽兩顆，三奈兩克，肉豆蔻兩克，蓽撥兩克，甘草兩克，陳皮四克，丁香一克，當歸一顆，砂仁兩克，香葉兩克，香砂兩克，桂皮兩克，草果六克，小茴香兩克。

第一步，把豬骨肉和雞肉用水沖洗干凈，然后準備一口大一點(diǎn)的鍋，在鍋里面倒進(jìn)十斤左右的清水，然后把豬骨頭和雞肉一塊放進(jìn)鍋里面開(kāi)始煮。先把火調大燒開(kāi)水，等到水燒開(kāi)以后再繼續燜煮一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

第二步，在煮骨頭和雞肉的同時(shí)，來(lái)處理香料。找一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗，然后在碗中把所有的香料倒進(jìn)去，然后加清水，讓水沒(méi)過(guò)全部的香料。就這樣浸泡半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。半個(gè)小時(shí)以后，把浸泡過(guò)的清水倒掉，然后稍微大一點(diǎn)的香料，砂仁，草豆蔻用刀拍碎。接著(zhù)準備一個(gè)紗布，把所有的想香料都包好，然后封住口。

第三步，等到鍋里面的骨湯熬制好以后，向湯汁中加入香料包，豬油二百克，姜片，蔥段。然后繼續燉煮一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。一個(gè)小時(shí)后，把鍋里面的蔥段撈出來(lái)，然后再繼續燉半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。燉完以后，在鍋里面倒進(jìn)適量的鹽分和味精，這樣湯汁就做出來(lái)了。

第四步，另準備一個(gè)鍋，在鍋里面倒進(jìn)清水。然后把豬肉洗干凈稍微切一下，切成大塊，之后放進(jìn)鍋里面開(kāi)始焯水，焯完之后再放進(jìn)盆里滿(mǎn)。盆里面倒進(jìn)料酒五十克，鹽適量，花椒和姜片腌制三個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

第五步，等到豬肉腌制完以后，那它倒進(jìn)之前做好的湯腫，接著(zhù)再開(kāi)火鹵四十分鐘的時(shí)間，讓豬肉充分入味就行了。

在鹵制豬肉的時(shí)候，如果大家還在里面放進(jìn)去了豬蹄子或者是豬耳朵一類(lèi)的豬肉，那么燉制的時(shí)間就要稍微長(cháng)一點(diǎn)了。像是豬耳朵，軟骨比較多，并且比較細，所以燉制半個(gè)小時(shí)就可以了但是，如果是豬蹄子這樣的骨肉和筋肉比較多的要比豬肉多燉煮半個(gè)小時(shí)才可以。