鹵菜行業(yè)經(jīng)驗分享教你如何開(kāi)個(gè)賺錢(qián)的鹵菜店

一、不斷創(chuàng )新

跟其他行業(yè)一樣，開(kāi)一家鹵菜店也是需要不斷創(chuàng )新跟發(fā)展的。我們時(shí)?？梢钥吹胶芏嗬系昊蛘呱夂玫氖焓车甑目谖?、菜品雖然不會(huì )經(jīng)常變，但是他們的經(jīng)營(yíng)手段、營(yíng)銷(xiāo)策略和新菜品的開(kāi)發(fā)上還是會(huì )改變的。比如廖排骨鹵菜店，裝修升級，以透明化的裝修，給顧客展示現鹵現賣(mài)的魅力。

二、了解市場(chǎng)變化

在熟食經(jīng)營(yíng)這一塊是要不斷學(xué)習的，時(shí)代在變，消費者的喜好也在變，想要經(jīng)營(yíng)好一家熟食店，要不斷學(xué)習和自我調整。就比如現在的消費者注重養生，喜歡綠色、純天然的食物，正因如此，從而衍生出現鹵現賣(mài)，將餐飲的透明化運用到鹵菜行業(yè)中，真實(shí)展現自家好的有特色的產(chǎn)品，消費者才買(mǎi)的放心，也會(huì )產(chǎn)生一種信任感。

畢竟現在不像以前，隨便賣(mài)點(diǎn)什么都有人光顧，現今競爭大，必須全方位的了解消費者心理，才能打好市場(chǎng)仗，屹立不倒，所以，不斷學(xué)習成長(cháng)，與時(shí)俱進(jìn)才能避免被行業(yè)淘汰。

三、進(jìn)行促銷(xiāo)、打折

有舍才有得，適當的推出一些促銷(xiāo)、打折活動(dòng)，回饋新老顧客啊等等，消費者便會(huì )覺(jué)得在這家店買(mǎi)東西還是可以，當然，這個(gè)還是要量力而行，一定要提前預估好成本，確保自己能夠獲得足夠而合理的利潤，這樣才能夠持續而優(yōu)質(zhì)的為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，才能不斷發(fā)展。

四、學(xué)會(huì )培養回頭客

回頭客不僅留住了一批客人，同時(shí)，這群回頭客還帶動(dòng)了新的顧客，確保了利益的擴大。所以為了達到這個(gè)目的，我們要學(xué)會(huì )從顧客的角度出發(fā)，摸準顧客的口味和消費習慣，認真分析顧客需求，從而調整經(jīng)營(yíng)方式，真正留住回頭客，保證利潤的持續擴大。

五、了解消費者需求

開(kāi)一家熟食店要學(xué)會(huì )傾聽(tīng)顧客的需求，但是有些意見(jiàn)要聽(tīng)卻不能全聽(tīng)，而且要聽(tīng)的是大部分人的意見(jiàn)，這點(diǎn)尤其重要。畢竟你面向的是大眾市場(chǎng)，如果只是順應這一個(gè)顧客的口味，那么大部分你必會(huì )失去，當然，當大家都說(shuō)這個(gè)口味如何如何，肯定就是你做的不好了，這個(gè)時(shí)候就是要調整鹵菜的口味了，看看是哪個(gè)環(huán)節出了問(wèn)題。

六、市場(chǎng)調查

不論開(kāi)什么店都是要進(jìn)行市場(chǎng)調查的，對于鹵菜店來(lái)說(shuō)，就是調查看看這段時(shí)間消費者喜歡什么樣的口味、怎樣的菜品，然后根據調查的結果，研發(fā)新菜品，形成店內新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。最后再主推一波，給客人形成新的印象，又有新菜品出現，吸引顧客視線(xiàn)，滿(mǎn)足不同消費者人群。

開(kāi)一家鹵菜店，就是應對消費者需求不斷進(jìn)行調整的過(guò)程，只有這樣，才能適應市場(chǎng)的變化，不那么容易從鹵菜行業(yè)的舞臺上退下去。