鄉巴佬鹵雞蛋是一道美食，制作材料有雞蛋、八角、桂皮、香葉等。鹵蛋是雞蛋加工的一種方式，相比于普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那么長(cháng)時(shí)間，營(yíng)養會(huì )有一定的流失。

主料：鮮禽蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

輔料：味精、精鹽、白糖、醬油、香辛料。

原料：雞蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香葉、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽

制作方法：

1、鍋內加入適量的清水，上火開(kāi)始煮制，煮雞蛋冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開(kāi)后改小火煮雞蛋，8分鐘之后雞蛋成熟，把煮好的雞蛋用冷水沖涼，然后剝去雞蛋皮備用。

2、把香料和冰糖放入鍋內，再加入清水500克，生抽 100 克，老抽 180 克，下入去過(guò)皮的雞蛋上火開(kāi)始鹵制。

3、水開(kāi)后加入啤酒一瓶，加啤酒能夠使湯汁唯美而鮮香，水開(kāi)后調小火，鹵雞蛋1個(gè)小時(shí)，中間要晃動(dòng)鍋，防止雞蛋糊鍋，湯汁越來(lái)越粘稠，雞蛋的顏色也會(huì )越來(lái)越深，浸泡3個(gè)小時(shí)之后入味效果更好，顏色也能滲透進(jìn)去，這樣我們的鄉巴佬鹵蛋就做好了。

 

制作關(guān)鍵：
1、鹵雞蛋的時(shí)候要調小火，中途湯汁不夠的時(shí)候適量的加水。

2.鹵好之后浸泡時(shí)間越久雞蛋越勁道。

營(yíng)養價(jià)值：

健腦益智、保護肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚，不宜多吃

腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食