鴨子，吃過(guò)的有烤鴨，鹵鴨，鹽水鴨，但我最喜歡的還是紅燒鴨。因為最正宗的北京烤鴨沒(méi)吃過(guò)，所以覺(jué)得這些做法中，還是紅燒的滋味最香最好吃，特別入味，嚼起來(lái)也很香。舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

紅燒鴨子

食材準備

主料：鴨子1500克

輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

制作步驟：

1、鴨子宰殺洗凈斬塊；

2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；

3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

5、柿子椒、辣椒切成小塊；

6、蒜切成塊；

7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過(guò)一遍油；

8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；

9、繼續燒開(kāi)鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨子肉；

12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要；

14、最后加入雞精即可盛盤(pán)，紅燒鴨子做好了。