學(xué)正宗鹵菜的做法及配方就找正宗30年老鹵配方大全，鹵味教學(xué)內容全面，口味正宗，過(guò)程詳細，簡(jiǎn)單易學(xué)。今天為大家分享醬雞爪的做法；醬雞爪四季皆宜的美食。以下是簡(jiǎn)單的制作方法，可以借鑒下哦~

醬雞爪的基礎配料：雞爪,醬油，姜，沙茶醬，紅糖，八角，蒜頭

第一步 準備姜蒜和八角，洗凈晾干水分備用

第二步 將雞爪洗凈后冷水下鍋，鍋里放入姜片，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出瀝干水分

第三步 爆香八角和大蒜瓣，有香味之后放入雞爪一起翻炒

第四步 放入兩勺沙茶醬、兩勺紅糖、適量醬油，并加入適量清水（沒(méi)過(guò)雞爪），然后放幾顆水煮蛋一起鹵

第五步 蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)之后轉小火，收汁完全就可以出鍋了

 

醬雞爪的做法二：

材料：雞爪500克、醬油適量、生抽適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、八角1個(gè)

步驟：

1、將雞爪洗凈，用冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用。

2、鍋中倒入適量的油，放入冰糖，小火炒至融化并呈現棗紅色，然后加入各種香料和調味料，如八角、桂皮、花椒、干辣椒等，再加入適量的醬油和生抽，小火翻炒均勻。

3、倒入焯好水的雞爪，翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調料的味道。

4、加入適量的清水，大火煮開(kāi)后轉小火燉煮30分鐘左右，直到雞爪變得軟糯入味。

5、最后開(kāi)大火收汁，讓雞爪裹上濃郁的醬汁即可。

小貼士：

1、雞爪要選擇新鮮的，這樣制作出來(lái)的口感更好。

2、在燉煮過(guò)程中可以根據個(gè)人口味適量調整調料的用量。收汁時(shí)要不斷翻炒，以免糊底。