說(shuō)起鴨脖很多人都滋溜著(zhù)口水，說(shuō)話(huà)間就想拿一根要吃。麻辣的口感，勁道的肉質(zhì)，讓很多人吃的停不下來(lái)。今天舌尖上的鹵味就跟大家分享鹵鴨脖子的做法及配方。。。

食材：鴨脖1000克、小香蔥1小把、姜1塊、香菜1小把。

鹵鴨脖子的配料：花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圓5克、干辣椒、老抽、高湯、鹽。

鹵鴨脖子的做法：

1.把鴨脖清洗干凈。

2.香蔥，姜和香菜洗干凈，切好備用。

3.鴨脖放入碗中，加入蔥花，姜片，香菜，花雕酒和鹽，攪拌均勻，放在冰箱里，腌制2個(gè)小時(shí)。

4.把高湯放入鍋中，加入鹽和生抽，大火燒開(kāi)，煮開(kāi)。

5.把香料放入鍋中，大火煮15分鐘。

6.把鴨脖放入鹵汁中，大火燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘。

7.關(guān)火，放置鴨脖涼透，拿出切成小段,直接食用很美味。

做好的鴨脖淋上適量的辣椒油，撒上白芝麻，味道美美噠一盤(pán)鹵鴨脖就能上桌了。咬一口，麻辣鮮香，很是美味。鹵好的鹵汁還能鹵其他的食材，麻辣可口，吃到嘴巴沒(méi)知覺(jué)，那才叫一個(gè)過(guò)癮。