雞的種類(lèi)有火雞、烏雞、野雞等。做法菜品也是數不勝數的，下面小編和大家分享一款油雞的做法和配料，用到的是三黃雞，喜歡吃雞的小伙伴快動(dòng)手學(xué)起來(lái)咯！喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

原料：三黃雞一只3.5斤

香料：大茴香3克、桂皮3克、肉蔻3克、姜黃3克、小茴香3克、山奈3克。

調料：菜籽油50克、紹酒50克、蔥段25克、姜片25克、醬油25克、精鹽10克。

 

烹制方法：

（1）將雞宰殺腿毛、開(kāi)膛后，清洗干凈，泡盡血水。

（2）炒鍋放入適量清水，燒開(kāi)后，將雞放入鍋中，焯煮5分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈血沫。

（3）將炒鍋置于火上，投入香料：大茴香3克、桂皮3克、肉蔻3克、姜黃3克、小茴香3克、山奈3克焙出香味，大約2-3分鐘左右，取出后裝入紗布袋中，扎緊袋口，但要寬松。

（4）將菜籽油50克、蔥段25克、姜片25克、放入炒鍋中炒出香味，倒入清雞湯，放入香料袋，燒開(kāi)后倒入準備好的砂鍋中（墊入一個(gè)竹篦子），再加入雞、紹酒、精鹽，雞身上壓一個(gè)瓷盤(pán)，加砂鍋蓋，用中火燒開(kāi)，改微火慢煨，約80分鐘左右，待雞熟，取出晾涼，斬切成塊裝入盤(pán)中，澆上砂鍋中的雞湯上的油和醬油即可食用。