別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，鹽焗雞保留了雞肉豐富的營(yíng)養價(jià)值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。

鹽焗雞的配方及調料

主料：雞

輔料：姜黃粉(適量) 精鹽(適量) 胡椒粉(適量) 高度白酒(適量) 生姜味精(適量) 等等

鹽焗雞的做法

1、雞洗凈瀝干水分

2、用白酒淋在雞身上，并且內外抹勻。

3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤(pán)中。

4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5、把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

6、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時(shí)。

7、把雞用繩捆好掛起來(lái)，風(fēng)干3-4小時(shí)。

8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

9、錫紙向上包好。

10、另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11、再放入包好的雞。

12、最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。

13、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。

14、敲碎鹽殼，取出焗好的雞。

15、打開(kāi)錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

做鹽焗雞的注意事項

1、錫紙上刷一層油再包雞，取出時(shí)雞皮就不會(huì )粘在錫紙上。

2、焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。

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