五香鹵豬蹄是豬蹄經(jīng)過(guò)五香紅鹵鹵水鹵制浸泡后的制品，五香鹵豬蹄色香味俱全流行于全國各地，肉質(zhì)勁道Q彈，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”

五香豬蹄配料

豬蹄一對，蔥3根，姜5片，白糖（炒糖色）、冰糖、料酒，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草，小茴香，草果、鹽、味精、雞精、生抽。

五香豬蹄做法

1、在購買(mǎi)豬蹄時(shí)可以讓店家，將豬蹄砍斷，切塊（便于處理）。將買(mǎi)回的豬蹄放入清水中浸泡10分鐘，洗凈備用。

2、將洗凈的豬蹄放入鍋中，倒入清水，料酒，蔥，姜，燒開(kāi)煮5分鐘焯水，撈出沖水備用。

3、洗干凈鍋，加少許水和油再加入50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色。此時(shí)加入適量的水、鹽及五香鹵豬蹄配料，放入處理好的豬蹄，大火燒開(kāi)5分鐘后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了。

4、將鹵好的五香豬蹄裝入盤(pán)中，可涼著(zhù)吃，也可熱著(zhù)吃。美味可口、Q彈爽滑的五香豬蹄就做好了。

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