在人們吃厭了用豆瓣、干辣椒、花椒、泡辣椒、泡酸菜、泡子姜、泡蘿卜等調料做出的魚(yú)肴后，又打起了川式鹵水的主意，創(chuàng )制出了川式鹵水魚(yú)，給魚(yú)肴帶來(lái)了鹵水的五香味。川式鹵水魚(yú)有很多種做法，這里介紹的只是其中之一。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水魚(yú)的做法。

鹵水魚(yú)的做法步驟

1、鯉魚(yú)先把魚(yú)腥線(xiàn)去掉，洗干凈，在魚(yú)背2邊劃刀；在用姜片，蔥，鹽巴腌制半小時(shí)，備用

2、先把五花肉鹵熟，撈起來(lái)備用；把魚(yú)放鍋，用細火，把魚(yú)燙熟軟，我基本沒(méi)有用火，鹵水開(kāi)啦，我就把魚(yú)放鹵水里泡熟，用了15分鐘，這樣魚(yú)細嫩，剛熟最好。

3、鹵水里燙熟的魚(yú)，面上淋點(diǎn)點(diǎn)鹵水

4、油辣椒，鹵水，鹽巴，白糖，香油，花椒油，味精，兌成蘸水；把蘸水均勻淋在魚(yú)身

小竅門(mén)：

特別是打蘸水味道，要根據家里鹵水的咸淡來(lái)調