從選料，到鹵制，到烘干，再鹵制浸泡，復雜的工藝成就一塊好的醬牛肉； 不過(guò)能讓自己，能讓愛(ài)你的和你愛(ài)的人吃到精心準備的味道， 這是一種幸福。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下五香醬牛肉的正宗做法。

用料：牛腱子 1000g、蔥 三根、生姜 5片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、冰糖 一小把、鹽 適量、花椒 一小把。

香料包：八角 2個(gè)、桂皮 1片、香葉 2-3片、草果 1個(gè)、桂皮 適量、花椒 一小把、干紅辣椒 適量、小茴香 一小把、白寇 3顆、甘草 2片

 

做法步驟

1、一斤牛腱子洗凈

2、分切成4塊，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒

3、此步驟是焯水，焯去血沫，中途要翻面，將血水焯趕緊

4、焯好的牛腱子肉立即放入涼水中，洗凈

5、準備香料包

6、用紗袋將香料裝好

7、鍋中放水，水不用太多，沒(méi)過(guò)牛肉即可，放入蔥，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、適量鹽，鹵汁偏咸即可；

8、大火燒開(kāi)后轉小火

9、放入洗凈的牛腱肉，中火煮15分鐘后轉小火燜煮30分鐘

10、撈出牛腱子肉，自然風(fēng)干1-2小時(shí)，也可放入烤箱，120度風(fēng)烤模式10分鐘即可

11、風(fēng)干后的樣子

12、繼續放入鍋中，小火燜煮40分鐘，煮熟即可

13、關(guān)火，浸泡一夜

14、切開(kāi)即可食用