雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過(guò)青椒。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵雞翅如何做？

【鹵雞翅】

1.首先 把雞翅清洗干凈，放入盆中備用,大蔥白一小段，輕輕拍扁，生姜一塊，拍扁后切上兩刀，兩粒八角，一小撮花椒，一把紅干椒，兩片香葉，一片桂皮。

2.盆里倒入糖色，放入雞翅，均勻刷上糖色，沒(méi)有糖色的，可以用蜂蜜或者醬油代替。

3.下面，把雞翅過(guò)油炸一下，鍋里倒入植物油，油燒至四成熱的時(shí)候，把雞翅放入油鍋里炸，這個(gè)過(guò)程要開(kāi)小火，把雞翅炸成金黃色，撈出控油，在炸的過(guò)程中，要有耐心慢慢炸。

4.下面，我們開(kāi)始鹵雞翅，鍋內加入清水，倒入剛才準備好的佐料，加入生抽，糖色，蠔油，食鹽，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面醬。

5.開(kāi)大火把水燒開(kāi)，小火煮幾分鐘，聞到料香以后，放入雞翅，然后蓋上蓋子，小火煮20分鐘。

6.20分鐘以后，開(kāi)大火收汁，把湯汁收得比較黏稠的時(shí)候，夾出雞翅擺盤(pán)。

小技巧：

四成油溫是油面上無(wú)煙無(wú)翻動(dòng)，放入雞翅以后，有輕微的翻動(dòng)冒泡。開(kāi)小火，慢慢升溫。色澤金黃時(shí)，撈出控油。

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