熟食可以說(shuō)是街上除了小吃之外的一種最受歡迎的食物種類(lèi)，因為熟食的口感不僅好，還給人們的日常生活帶來(lái)了極大的便捷，回到家不想做飯就可以通過(guò)購買(mǎi)熟食的方式解決飯菜問(wèn)題。但是外面的熟食難免會(huì )讓人考慮到食品保鮮以及衛生問(wèn)題，所以自己在家里也可以制作熟食。以下就將為大家具體說(shuō)明一些熟食的制作方法。

鹵豬頭肉

做法：

1、 把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈;

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起;

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進(jìn)去，開(kāi)火;

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;

6、先用大火將豬頭肉煮開(kāi)，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

 

臘豬頭肉

1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分;

2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來(lái)，并在表面擦上鹽;

3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;

4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開(kāi)，取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、將白酒與生抽調和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上;

6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過(guò)3天就可以收藏起來(lái)，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃。

 

熏豬頭肉

1、 首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里，加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油，就開(kāi)始煮，煮開(kāi)后改小火，大約煮三個(gè)小時(shí)，就可以撈出來(lái)了;

2、 在院子里支起一個(gè)小鍋，鍋底放上干凈的鋸末，上面放上鐵篦子，把豬頭肉放上去蓋上蓋子，鍋底加大火開(kāi)始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來(lái)，就把鍋從火上端下來(lái)。不要馬上揭開(kāi)蓋子，稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。