麻辣燙起源于四川，本是纖夫簡(jiǎn)單果腹驅寒之物。后來(lái)這種吃法經(jīng)過(guò)沿襲和發(fā)展，如今成為我們大街小巷上都可以看到的麻辣燙。麻辣燙自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有的主要特點(diǎn)能滿(mǎn)足 大部分人的食用需求，因此受到大部分人的喜愛(ài)。今天小編分享一篇麻辣燙的做法及配方小店生意紅火回頭客暴增。

一、麻辣燙的做法和配方

麻辣燙配方：

牛油（或植物油）350g、豆瓣醬150g、干辣椒80g、豆豉茸45g、冰糖（或白糖）30g、醪糟20g、料酒（或米酒）20g、蒜末30g、姜末15g、桂皮10g、草果10g、花椒5g、丁香6、粒胡椒3粒

 

高湯適量魚(yú)糕（配菜根據自己喜好來(lái)準備）

魚(yú)丸青菜、香菇、

 

麻辣燙做法：

1.熱鍋下牛油。沒(méi)有牛油可以用普通食用油代替。

2.燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。

3.加姜蒜末炒香。

4.再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時(shí)間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5.準備高湯?？梢杂眉依镒龅呐殴菧?、雞湯。

6.將底料放到湯里煮開(kāi)。

7.準備配菜

8.將準備好的配菜放到麻辣鍋里燙熟就可以開(kāi)吃啦！

 

二、麻辣燙投資利潤分析

肉類(lèi)一般售價(jià)為2～3元，而每串成本0.5-1元，利潤率為1.5～2元。保守算法，如果一天賣(mài)200串肉類(lèi)食品，營(yíng)業(yè)額就是400～600元，每日的利潤約300～400元。

蔬菜類(lèi)一般售價(jià)為0.5～1.5元，而每串成本0.2～0.4元，利潤率為0.3～1.1元。保守算法，如果一天賣(mài)300串蔬菜類(lèi)食品，營(yíng)業(yè)額就是150～450元，每日的利潤約90～330元。

假設一天賣(mài)200串肉類(lèi)食品+300串蔬菜類(lèi)食品，每日利潤大約390～730元。每月獲利萬(wàn)元以上非常簡(jiǎn)單，所以市場(chǎng)效益非?？捎^(guān)。

以上的分析還只是平時(shí)的銷(xiāo)售情況，要是遇到節假日，銷(xiāo)售額還會(huì )更上一個(gè)檔次，那么利潤可想而知。