豬蹄營(yíng)養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它里面還有豐富的膠原蛋白質(zhì)，是一種廉價(jià)的美容食品。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調過(guò)程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。前段時(shí)間還有朋友來(lái)給女朋友推銷(xiāo)什么膠原蛋白膠囊，我覺(jué)得還不如食補來(lái)的簡(jiǎn)單廉價(jià)有效，而且這才是貨真價(jià)實(shí)的膠原蛋白。

秘制豬蹄的做法

主料：豬蹄2000克

輔料：干紅辣椒 10克、草果 5克、白扣 5克、生姜 1個(gè)、八角 10克、香葉 2克、香砂仁 5克、草扣 5克、味極鮮 1勺、老抽 3勺、香醋 1勺、花椒 5克、料酒 10勺、水 4杯、鹽 4勺

1、豬蹄剛回來(lái)表面很臟。要將豬蹄仔細的刮洗干凈，豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鐘，拿出來(lái)一擦，毛垢即可脫落。單邊豬蹄剁成八塊備用。購買(mǎi)豬蹄時(shí)看看是否有蹄筋；蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。洗凈的豬蹄剁成塊備用。

2、鍋中燒水，用沸水煮約5分鐘，取出用冷水沖涼，再次洗凈焯水后的豬蹄。并且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。洗干凈的豬蹄裝到容器中備用。

3、將豬蹄全部倒入的燉鍋里，2000克豬蹄剛好裝滿(mǎn)燉鍋。

4、這是我秘制的豬蹄鹵味料。按照一定的配方比例來(lái)調配。鹵味料已經(jīng)洗干凈了，就直接倒進(jìn)裝有豬蹄的燉鍋里。

5、豬蹄和鹵味料全部備齊了。

6、在豬蹄里放入一個(gè)削好皮的生姜。生姜是必須要的，俗話(huà)說(shuō)：“每天三片姜，不勞醫生開(kāi)處方 ”，人們把生姜比作小人參。而且在豬蹄里放入生姜可以避除豬肉的毛腥味，并且入味到豬蹄中。秘制鹵豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來(lái)倒是簡(jiǎn)單，鹵料配好加水燉就OK！這么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。

7、在豬蹄里放入料酒。這可是必須必的。做肉食類(lèi)紅燒和鹵味食物料酒可是功不可沒(méi)。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎么會(huì )噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。

8、秘制鹵豬蹄主要清洗比較麻煩，做起來(lái)倒是簡(jiǎn)單，鹵料配好加水燉就OK！這么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不夠了。還是多備一些，讓大家吃的盡興。放進(jìn)老抽上色；烹入一勺味極鮮增鮮。加入1勺香醋。

9、準備好干凈的玻璃杯，往秘制鹵豬蹄里注入4滿(mǎn)杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。

10、在秘制鹵豬蹄里加入4勺鹽，根據自己的口味來(lái)定?？谖吨氐姆?勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽?？谖肚宓募尤?勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實(shí)際情況因地制宜吧。有了電燉鍋減輕了人燒菜的負擔，按下燉肉鍵，就可以舒舒服服的等秘制鹵豬蹄燒成功了?？雌饋?lái)有食欲吧！還等什么，趕快試一試吧~