不論是學(xué)校門(mén)口還是小吃街，都少不了一個(gè)東西，那就是炸串，炸串好吃但是也不能天天去外面吃，可以學(xué)習炸串自己在家做，接下來(lái)《舌尖鹵味》小編和大家說(shuō)一說(shuō)炸串配方和配料。

炸串醬料配料配方：豆瓣醬、花椒粉、五香粉、辣椒面、雞精、味精、十三香，紅燒醬油100克、食用油600克、玉米淀粉、清水。

制作方法：油燒制50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣后，開(kāi)始加清水40克、大火燒開(kāi)后轉小火放五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋里稍微攪拌后熬至10分鐘，最后加淀粉熬至2分鐘起鍋即可。

炸串配方：豆瓣醬、花椒粉、五香粉、辣椒面、雞精、味精、等食材。然后將油燒制50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣后加入清水，最后放入五香粉、辣椒面、花椒粉、淀粉等。