太白雞是依據另一道名菜太白鴨子的傳統做法而來(lái)，并進(jìn)行了一些創(chuàng )新和發(fā)展的雞肉制品。太白雞具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨、豐肌膚等功效，既可以開(kāi)胃、增進(jìn)食欲，又可以養身滋補，促進(jìn)健康，增強機體抵抗。今天小編給大家分享的是正宗太白雞的做法，喜歡吃的小伙伴，快收藏關(guān)注哦~

主料：仔公雞腿肉約300克。

輔料：化豬油500克(耗75克)，醬油15克，料酒10克，花椒40粒，干辣椒20克，姜塊25克蔥25克，泡紅辣椒15克，精鹽1克，白糖1克，味精1克。

 

烹制方法

1、將干辣椒去蒂去籽，切成辣椒段，雞腿肉切成菱形待用；干凈炒鍋放小火上，放入化豬油燒四成熱時(shí)下入雞肉滑一下，撈起待用。

2、鍋中多余油潷去，留低油少許，燒七成熱時(shí)，放入干辣椒段炸成棕紅色，加入姜25克、蔥25克炒香，加入適量清水，再加入雞腿肉300克、精鹽1克、醬油15克、料酒10克、花椒40粒、泡辣椒15克、白糖1克，燒開(kāi)后改小火上燒熟，收汁；菜品油亮，加入味精1克，攪勻即可裝盤(pán)。