豬蹄的營(yíng)養價(jià)值不用多說(shuō)大家都知道，豬蹄里面是含有比較多的膠原蛋白的，女性常吃豬蹄可以美容養顏，讓自己的皮膚更有彈性。睡眠質(zhì)量很差的老年人也可以經(jīng)常吃燉豬蹄，幫助緩解失眠癥狀。豬蹄也有很多種不一樣的做法，燉湯是最為營(yíng)養的做法，但是豬蹄燉湯有些人并不是特別喜歡吃，覺(jué)得沒(méi)有什么味道。相反，鹵豬蹄因為做法特殊，而且口味“重”，所以深得人們喜歡。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵豬蹄的做法及配料：

說(shuō)到鹵豬蹄，大家可能會(huì )直接去外面購買(mǎi)，其實(shí)去外面購買(mǎi)的鹵豬蹄味道未必就正宗，而且外面的鹵豬蹄也有衛生隱患，不能讓人放心吃，因此不如自己在家里面做。自己鹵豬蹄時(shí)，有一個(gè)步驟不能少，這樣做出的豬蹄更香更入味。

 

第一步，準備香料。既然是做鹵豬蹄，需要準備的香料當然比較多，比如八角、香葉、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必須要備好的。

第二步，處理豬蹄。在菜市場(chǎng)購買(mǎi)了新鮮的豬蹄以后，要回家先把豬蹄處理干凈，尤其是豬蹄表面會(huì )有一些豬毛，要把豬毛給清理掉，一般是把豬蹄在燒熱的鍋里面燙一下，再用刀刮一遍，就可以把豬毛清理干凈。

 

第三步，腌制豬蹄。把豬蹄清洗干凈以后切好，放在一個(gè)干凈的盆子里面，倒入料酒、適量的鹽，還有蔥和姜，一起混合攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)，腌制豬蹄不僅能夠讓豬蹄更加入味，也能夠幫助去除掉腥味。

 

第四步，豬蹄焯水。鍋里面倒入適量的涼水，豬蹄冷水下鍋，大火燒開(kāi)以后轉成小火，兩分鐘左右即可關(guān)火。豬蹄焯水完成以后撈出來(lái)過(guò)涼水，沖洗干凈表面的浮沫。

第五步，制作鹵水。把香料全部都裝好放進(jìn)一個(gè)料包里面，鍋里面倒入適量的油，在油溫五成熱時(shí)，將大蔥、生姜以及辣椒放進(jìn)鍋里面炒出香味，加入排骨湯汁，如果沒(méi)有排骨湯汁，可以用清水代替，把香料包放進(jìn)鍋里面用大火煮30分鐘。

 

第六步，鹵制豬蹄。鹵水做好了以后會(huì )聞到一股很香的味道，此時(shí)把豬蹄放進(jìn)鹵水當中，先用大火燒開(kāi)，加入適量的食鹽以及醬油，大火煮十分鐘以后轉成小火煮一個(gè)小時(shí)，美味的鹵豬蹄就制作完成了。

豬蹄鹵好了以后別急著(zhù)撈出來(lái)，關(guān)火以后放在鹵水里面繼續浸泡3-6個(gè)小時(shí)。鹵豬蹄時(shí)，這個(gè)步驟一定不能少，這樣做好的豬蹄才更香更入味。