五香豬蹄，從名字就已經(jīng)感受到它的香，而且它不僅香，色澤紅亮誘人，口感也十分軟糯，好吃又不油膩，深受人們歡迎!那么五香豬蹄究竟怎么鹵簡(jiǎn)單，軟糯又好吃，下面小編就分享一篇鹵豬蹄的秘制配方，色澤紅亮，香味濃郁，好吃不油膩！

材料:

豬蹄1只、姜片、蔥段、鹵料包:(八角1個(gè)，小茴香2克，桂皮2克，香葉2片，草果半個(gè)，陳皮1小片，丁香2克，白芷1克)

 

做法:

1，購買(mǎi)豬蹄時(shí)，讓賣(mài)肉的人燒干凈豬毛，回來(lái)刮洗干凈，剁大塊放入鍋里，加入清水，料酒，姜片燒開(kāi)，焯水斷生，撈出來(lái)沖洗一下。

2，熱鍋下入少許油，放入適量冰糖，少許水，燒開(kāi)，小火慢慢熬煮，煮至出現一點(diǎn)紅色開(kāi)始翻炒，炒至全部變成紅色，加入開(kāi)水兌成鹵水。

3，將鹵水倒入瓦煲中，加入適量清水，鹵料包，姜，蔥大火燒開(kāi)，小火滾煮15分鐘。

4，將豬蹄放入瓦煲中，小火慢鹵1個(gè)小時(shí)，然后加入適量鹽繼續小火慢鹵15分鐘關(guān)火，繼續蓋著(zhù)燜上兩三個(gè)小時(shí)以上，吃時(shí)加熱再吃。

 

分享要點(diǎn):

1，因為炒糖色時(shí)間比較長(cháng)，如果大家覺(jué)得麻煩，可以不用糖色上色，可改為老抽，生抽上色。

2，想要更軟爛的口感，可以鹵久一點(diǎn)或用高壓鍋來(lái)鹵。