鹵制后的鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁香醇，與此同時(shí)，你也可以加入點(diǎn)自己喜歡的配菜一起鹵上一鍋，是用來(lái)招待客人，小酌一杯的絕佳伴侶。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵菜鴨掌做法與配方。

原料：鴨掌、雞蛋、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、干紅辣椒、花椒、老抽、糖、鹽

香鹵鴨掌的做法

1.鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水里，中間換道水；

2.將泡過(guò)的鴨掌放入電飯煲中，加入適量的水；

3.按下燉煮的功能鍵，燉煮時(shí)間1個(gè)小時(shí)；

4.待過(guò)幾分鐘水開(kāi)后撇去浮沫；

5.將準備好的大料放入調味料鋼球中；

6.將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥姜片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮；

7.還剩20分鐘時(shí)再加入煮好的去殼雞蛋一起煮；

8.小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好后繼續泡在里面；

9.將泡好入味的鴨掌和鹵雞蛋一起放入盤(pán)中。

 

小貼士：

1.鴨掌剪去指甲,用清水泡段時(shí)間，去除血水；　將泡過(guò)的鴨掌放入電飯煲中，按下燉煮功能鍵；

2.水開(kāi)后撇去浮沫進(jìn)一步去腥，再放入鹵制的調味大料、蔥姜片、醬油等調味料燉煮；

3.鹵鴨掌時(shí)同時(shí)可以放入雞蛋一起鹵，但是雞蛋無(wú)須煮很長(cháng)時(shí)間，　所以鴨掌快熟了再放雞蛋；

4和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時(shí)間相對要久一點(diǎn)；如果電飯煲時(shí)間不夠，可以適量加點(diǎn)時(shí)間；

5.鹵好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時(shí)間讓它們更入味。