鹵豬蹄里的膠原蛋白營(yíng)養也是非常豐富的，大人們吃了也有延緩衰老的作用，小孩子吃了皮膚更加光滑，特別受人喜愛(ài)，口感也是一級棒，和飯一起也是很下飯的一道菜。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下家庭版鹵豬蹄的做法，做這道菜我們當然是要先準備好這道菜需要的食物和材料。

這次做鹵豬蹄我們需要的材料會(huì )有很多，我們要準備好香蔥，姜塊，大蒜，八角，桂皮，香葉，草果這些東西，家里缺少什么了可以去超市里面買(mǎi)一些回來(lái)，要是沒(méi)有哪一個(gè)材料的話(huà)，可能需要的口味會(huì )大大的減少，我們需要的食物就是只有豬蹄了，買(mǎi)回來(lái)的豬蹄我們一定要把它清洗干凈，然后豎著(zhù)剁開(kāi)，一剁為二，弄好之后放在一個(gè)鍋里，鍋里倒入埋住豬蹄的清水，開(kāi)大火，煮到鍋里沸騰，在倒進(jìn)去適量的料酒去腥。

 

把鍋蓋拿開(kāi)煮四五分鐘，用勺子舀出來(lái)上面漂浮的血沫。再把豬蹄撈出來(lái)冷涼，在沖洗干凈用冷水泡個(gè)十到十五分鐘。這個(gè)時(shí)候把鍋里倒入少量的食用油，再把香蔥大蒜和切好的姜片，八角桂皮香葉草果放進(jìn)鍋里爆炒，在放進(jìn)去少量的醬油，醬油不可以放太多，因為太多的醬油會(huì )炒的發(fā)黑，在倒進(jìn)鍋里熱水，煮到沸騰，再把剛才煮好的處理完的豬蹄放進(jìn)鍋里。

 

開(kāi)大火，煮到沸騰，這個(gè)時(shí)候在放進(jìn)料酒，把鍋蓋拿開(kāi)熬個(gè)四五分鐘。在倒進(jìn)少量的老抽，老抽是用來(lái)調色的，可以把豬蹄弄成像外面買(mǎi)的一樣的顏色，然后開(kāi)小火，把鍋蓋蓋上接著(zhù)熬煮，等豬蹄熬到差不多八分熟的時(shí)候，加入食用鹽，繼續在煮半個(gè)小時(shí)左右用筷子扎一下，能輕松扎透就可以關(guān)火了，如果想把豬蹄顏色弄成晶亮的話(huà)，可以放進(jìn)冰糖在鍋里，開(kāi)大火在熬個(gè)幾分鐘，等冰糖全部化完。

 

湯汁就會(huì )變得特別稠，然后就可以把豬蹄盛出來(lái)裝盤(pán)，湯汁淋在豬蹄上面，豬蹄也會(huì )變的更好吃了，這種自己在家做的鹵豬蹄吃著(zhù)也就更放心了。而且像吃豬蹄的時(shí)候一定，要記得戴上手套，要不然到時(shí)候弄的手上很難受的，而且會(huì )后悔的，我之前就是想起來(lái)是要戴手套的，但是想想還是不戴了，反正要洗的但是后來(lái)就后悔了，因為洗的時(shí)候也不好洗的，而且手上都是油乎乎的，所有吃豬蹄的時(shí)候一定要戴手套的，像家里來(lái)客人了，或者家庭聚會(huì )都可以做這道菜的，而且像我出去吃飯是不能少這道菜的，而且像我身邊的人對這道菜也是很喜歡的，那我們今天的分享就完成了。