鹽焗雞制作小竅門(mén)

對于不少人來(lái)說(shuō),如果想要制作鹽焗雞,肯定是希望自己可以將其做的非常美味的,而如果可以掌握一些小竅門(mén)的話(huà),這一目的還是可以很好的實(shí)現的。

首先,在制作鹽焗雞的紙的選擇方面,一般可以用牛皮紙或專(zhuān)用鹽焗紙,如果家里沒(méi)有的話(huà),也是可以用廚房用紙代替的。

其次,鹽焗雞鍋中放入的海鹽,一般需要高于兩節食指,鋪的海鹽太淺的話(huà),會(huì )將雞上的廚房紙燒焦,雞會(huì )發(fā)黑難吃。

最后,在鹽焗雞烹制的時(shí)間方面,也需要掌握的比較好,就比如雞的重量在2斤左右,焗10分鐘就足夠了。

 

鹽焗雞的制作小竅門(mén)包括以下幾點(diǎn):

1、選料:選用質(zhì)地緊實(shí)、肉汁豐富的雞肉,如甘榜雞或土雞,避免選用冷凍雞或嫩雞。

2、腌制:使用鹽焗雞粉或生抽、料酒、姜片、蔥段等調料進(jìn)行腌制,按摩揉搓至吸收,腌制時(shí)間要足夠長(cháng),至少30分鐘到一個(gè)小時(shí)。

3、烹制:將腌制好的雞用油紙包好,再用濕油紙包一層,保持雞肉的水分,防止粗鹽滲入雞肉。在電飯煲底部鋪上一層蔥段和姜片,防止雞肉粘鍋,增加香氣。將炒熱的粗鹽三分之一鋪在電飯煲底部,再將雞放在上面,將剩下的粗鹽鋪在雞身上,蓋過(guò)雞身。使用無(wú)水焗功能焗15分鐘后關(guān)火,靜置10分鐘即可。

4、去鹽:鹽焗雞出鍋后,要去掉外面的油紙和粗鹽,以免過(guò)咸。

5、調味:食用時(shí)可以配上一些蒜泥、姜末、醬油、醋等調味料,增加風(fēng)味。也可以配上一些蔬菜或者米飯,搭配營(yíng)養。

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