現撈鹵菜實(shí)現了鹵菜的現鹵、現撈、現賣(mài)的優(yōu)點(diǎn)，可以全程讓消費者看到制作的過(guò)程。那在成都哪里學(xué)現撈鹵菜呢？下面小編梳理了成都現撈鹵菜培訓學(xué)習的內容。

成都學(xué)現撈鹵菜的方式

1、成都現撈鹵菜加盟，費用一般時(shí)在3~7萬(wàn)元。優(yōu)點(diǎn)品牌加持。

2、成都現撈鹵菜培訓，培訓費一般是在5000元左右，優(yōu)點(diǎn)手把手教學(xué)。

3、成都現撈鹵菜視頻教學(xué)，教學(xué)費用一般時(shí)在1280元左右，優(yōu)點(diǎn)不需要外出，可以掌握全套配方。

 

成都學(xué)現撈鹵菜的內容

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法；

2、鹵菜香料的識別以及選配法；

3、鹵菜配方及各種原料的標準量；

4、糖色的炒制方法；

5、鹵湯調色、調味和火候的掌握；

6、鹵水制作中的注意事項；

7、紅鹵、白鹵的制作方法；

8、原料初加工和處理方法；

 

成都學(xué)現撈鹵菜的種類(lèi)

成都學(xué)現撈鹵菜的菜品有鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮；等菜品品種豐富。

 

成都學(xué)現撈鹵菜特色

現撈結合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點(diǎn)，加之采用油鹵的方法制熟時(shí)間較短,可以現鹵現賣(mài),傳統鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現撈鹵菜的食材，獨特處理方法，超越了傳統鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現撈現賣(mài)則了出菜的速度和菜品的口味和口感。