隨著(zhù)人們生活水平的提高,我們對美食的追求就相應提高,但畢竟我們不能一天三頓都在外面吃,這時(shí)候就要求我們自己親手制作了,香菇鹵雞翅作為我們日常餐桌上必備的美味之一,深受大家的喜歡,那么香菇鹵雞翅做法步驟是怎樣的呢?接下來(lái),舌尖鹵味小編就給大家說(shuō)一下香菇鹵雞翅的做法及步驟。
魚(yú)香肉片
材料:瘦豬肉,青菜,木耳,混合油,醬油,白糖、料酒、蔥、泡辣椒各,醋,蒜姜,味精,鹽,淀粉
做法:1、肉切成薄片青菜帶葉切成段,莖切片。
2、木耳用水發(fā)透洗凈,蔥、姜、蒜切成末,將泡辣椒剁碎。
3、將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
4、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、淀粉、湯(對成汁)。
5、把炒勺燒熱注油,油熱后下肉片,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒幾下,然后倒上對好的汁,汁開(kāi)后翻幾下即可。
鹵雞翅
做法:1、燒一鍋開(kāi)水,將雞翅焯水去雜質(zhì)備用。
2、鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,不斷翻動(dòng),直至出現泡泡變成焦糖色,然后加入一碗熱水炒散,制成焦糖汁。
3、成功調成焦糖汁隨后加入500毫升水,放入冰糖,大蔥、姜片,五香粉,米酒,鹵味包,轉大火將湯汁煮濃。
4、最后將湯汁燒開(kāi),放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個(gè)小時(shí)左右即可出鍋
香菇醬雞翅
材料:雞翅中 10個(gè)、干香菇 10朵、黃醬 3大勺、蔥、姜、香葉、桂皮 少許 、大料 一粒
做 法:1、雞翅洗干凈放入小鍋中,加兩片姜,加水,煮開(kāi)五分鐘后撈出,焯雞翅的湯去掉浮油后可以作他用。
2、干香菇洗凈泡發(fā),把黃醬放入大碗中,用水調開(kāi)成黃醬水。(可以用泡發(fā)香菇的水來(lái)調)
3、把焯好的雞翅放入砂鍋中,再將蔥、姜、香葉、桂皮、大料都放入。
4、再將調好的黃醬水倒入,水量要能沒(méi)過(guò)所有材料。
5、砂鍋坐在火上,大火開(kāi)鍋后,轉小火燉15分鐘后,將泡發(fā)的香菇倒入。
6、繼續小火加熱約20分鐘即可。