雞爪，應該是小孩子都愛(ài)吃的一種食物吧。雞爪的做法也是非常多的，今天小編來(lái)和大家分享一款自制鹽焗雞爪的做法，鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

食材：雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

 

制作步驟：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開(kāi)，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過(guò)夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋坐水煮開(kāi)，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤(pán)內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。