熟食的品牌比較多，每個(gè)品牌的熟食都有其自己獨特的地方。比如:一手店的豬蹄，劉記的豬肘子，呂家班熟食店的豬頭肉，高樓香雞的香雞等等可謂沈城一絕。今天舌尖鹵味小編詳細介紹下6道鹵味熟食的做法。

泡椒雞爪

食材：雞爪1斤 小米辣10-15個(gè)、香菜1兩、生抽適量、醋適量、香油適量、白糖適量、蒜一頭、料酒2勺、姜4片、檸檬 3-4片

做法：

1、雞爪洗干凈切成兩半，涼水下鍋加入料酒、姜片，水沸之后再煮5分鐘關(guān)火，把雞爪放入冰水里泡會(huì )。

2、香菜、小米辣洗凈切段，蒜切碎備用。

3、把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，建議大家多加點(diǎn)好入味，接著(zhù)加入白糖，香油。

4、把涼好的雞爪瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-6小時(shí)，就可以開(kāi)吃了！

 

辣鹵鴨掌

食材：鴨掌500克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、八角2個(gè)、桂皮2塊、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹵汁1碗、香葉3片、白糖1茶匙

做法：

1、 鴨掌剪去指甲洗凈放入鍋中，加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘左右

2、 撈出鴨掌洗凈浮沫備用

3、 起熱鍋燒油，放蔥段、姜片、蒜粒爆香，加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開(kāi)

4、 加料酒去腥，接著(zhù)將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里，倒適量生抽、老抽、糖，轉小火慢煮60分鐘左右

5、 等到鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可裝盤(pán)！糯糯的鴨掌好吃到停不下來(lái)~

 

秘鹵鴨脖

食材：鴨脖、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、蔥姜蒜、老抽、生抽、鹽、糖、油

做法：

1、將鴨脖撕膜浸泡一小時(shí)，然后反復用清水洗干凈。

2、干辣椒切段、姜切片、蔥切蔥花備用

3、鴨脖冷水入鍋，加熱至水沸后再煮3分鐘左右，撇去浮沫，撈出鴨脖，控干水分備用。

4、起油鍋，油熱后加入干辣椒和花椒煸香，再加入姜片、蒜和蔥花爆炒。

5、加入清水沒(méi)過(guò)鴨脖，放適量香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽和糖。

6、大火將鹵汁燒開(kāi)，燒開(kāi)后將鴨脖放入鹵汁中，轉中火煮半個(gè)小時(shí)。

7、將鴨脖撈出風(fēng)干，鹵汁晾涼。

8、鴨脖再次放入鹵汁中，浸泡一晚上，鹵完后的鴨脖撈出瀝干切段裝盤(pán)。浸泡一宿后等鴨脖吸足鹵汁再啃，那叫一個(gè)過(guò)癮！

 

鹵牛肉粒

食材：牛肉2斤、辣椒粉適量、花椒粉20g、香辣醬50g、鹽、糖、白芝麻50g、花椒油、蒜末、油

做法：

1、 燒水，將大塊牛肉焯水，去浮沫。

2、 起熱鍋，小火炒香芝麻備用

3、大塊牛肉切小方塊

3、起油鍋（以沒(méi)過(guò)牛肉粒為準），燒熱一下，放入牛肉粒，邊翻炒邊炸小火慢慢炸干牛肉的水分

4、撈起牛肉，鍋內留少量油，加入蒜末爆香，倒入牛肉，翻炒均勻，加入香辣醬（可以用老干媽代替）、適量鹽、適量糖炒勻。

5、接著(zhù)倒入辣椒面及花椒面，加入少許花椒油提香。

6、翻炒使牛肉干均勻沾上辣椒粉。

7、關(guān)火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻出鍋。

 

香辣豆干

食材：豆腐干300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克

做法：

1、 鍋中加入500克清水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，大火燒開(kāi)放置一邊放晾

2、 豆干用水洗凈切片備用

3、將涼晾的鹵汁倒入豆干內，一定要沒(méi)過(guò)豆干，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一宿。

4、把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆干上，再腌制幾個(gè)小時(shí)，即可開(kāi)吃~

豆干是很家常的休閑美食，做法也比較簡(jiǎn)單，大家平時(shí)想吃可以在家做，比外面買(mǎi)的更劃算更美味~

 

啤酒鹵蛋

食材：熟雞蛋15個(gè) 老抽15ml 生抽15ml、鹽10g、白糖30、紅辣椒、啤酒一罐

做法：

1、將熟雞蛋剝皮劃上幾個(gè)口子，注意蛋黃那面劃的不要太深

2、將啤酒直接倒入鍋里，加老抽、生抽、鹽、白糖、紅辣椒，煮一分鐘左右倒入雞蛋

3、大火燒開(kāi)湯汁，轉成小火，蓋上鍋蓋慢慢熬煮20分鐘左右

4、轉為大火收汁裝盤(pán)

喝足了啤酒鹵汁的雞蛋味道特別好，保準吃一次就讓你上癮~