春天到了夏天還會(huì )遠嗎？夏日的餐桌上，涼菜是必不可少的。最經(jīng)典的莫過(guò)于這道鹵牛肉！這道秘制的鹵牛肉，不僅可以做涼菜，鹵汁用來(lái)做牛肉面也是極好的！ 配方升級，在傳統味道上增添了去膩添香的食材，吃起來(lái)回味無(wú)窮。而且方法十分簡(jiǎn)單，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下五香鹵牛肉怎么做好吃。

用料：牛腱子 1000g、蔥 一根、姜 6片、花椒 8g、香葉 3片、干辣椒 5個(gè)、桂皮 一段、八角 3個(gè)、白芷 2個(gè)、豆蔻 2個(gè)、小茴香 一小把、陳皮 一小把、冰糖 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 適量、鹽 適量

 

做法步驟

1、準備好所需的食材和調料。（陳皮冰糖忘記拍了在后面）

2、牛腱子冷水下鍋，放入蔥姜，再來(lái)一勺料酒去腥，水開(kāi)后再煮三分鐘關(guān)火。（如果鍋比較小記得焯水的時(shí)候給牛肉翻翻面）

3、焯過(guò)水的牛肉撈出過(guò)冷水，將焯出的浮沫沖洗干凈。放入電砂鍋備用。

4、放入姜片和蔥結。

5、放入所有的香料。

6、放入適量的冰糖。（我放的老冰糖，大概四小塊，可以根據自家口味調整）

7、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉。

8、加入三大勺生抽，一大勺料酒，一大勺老抽。

9、選擇高火，蓋蓋子燉煮一個(gè)半小時(shí)左右，臨出鍋前半小時(shí)左右放適量鹽即可。

10、撈出晾涼切片即可~

11、蘸辣椒油味道超贊！

小貼士

1.鹵牛肉一定要用牛腱子，鹵出的牛肉筋道美味！ 2.加一點(diǎn)陳皮可以去膩增香哦，你想到了嗎？ 3.家里有紗布的可以把香料裝進(jìn)去再放鍋里，這樣干凈好收拾，香料也不會(huì )飄的滿(mǎn)鍋都是。 4.電燉鍋功率小，即使是高火也是慢燉，一個(gè)半小時(shí)的口感是比較有嚼勁的，也好切。家里有老人孩子或者喜歡軟一點(diǎn)口感的可以燉2個(gè)半小時(shí)以下。燉的再久就爛了不好吃啦。 5.鹵過(guò)的汁不要倒，可以做紅燒牛肉面的湯汁，也可以密封保存起來(lái)做老鹵，下次鹵牛肉放進(jìn)去更有味！