不知道大家有沒(méi)有發(fā)現，現在豬肉的價(jià)格是越來(lái)越高了，其實(shí)這跟現在的很多人都喜歡吃豬肉有很大的關(guān)系。我們都知道，豬肉雖然味道不錯，但是含有的脂肪是很高的，而且營(yíng)養價(jià)值并不是很高。而且不吃豬肉的話(huà)，還有很多肉類(lèi)可以選擇，比如說(shuō)牛肉，這種肉的好處可以說(shuō)是非常多了，但不知道是不是因為牛肉吃的比較少的原因，所以很多人在做牛肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )出現一些問(wèn)題，今天舌尖鹵味小編就給大家帶來(lái)了三個(gè)小技巧（煮牛肉的正確方法）。

首先大家要知道的是，雖然都是牛肉，但是在煮著(zhù)吃的時(shí)候，每一個(gè)部位的味道和口感是不一樣的。我個(gè)人最喜歡的是牛腱子，也就是大腿這個(gè)位置的肉，這個(gè)位置的肉是最香的，我們都知道，牛在運動(dòng)的時(shí)候，一般都是靠著(zhù)這個(gè)部位發(fā)力的，所以牛肉本來(lái)就很有韌性，這個(gè)部位的肉就更加的韌性了。不過(guò)這個(gè)部位的肉上面都有一層筋膜，我們在做的時(shí)候，要先去掉這一層筋膜。

 

然后就要說(shuō)到清理的問(wèn)題了。我們都知道，牛肉的氣味是很大的，如果這個(gè)味道沒(méi)有處理好的話(huà)，做出來(lái)之后的味道是會(huì )受到影響的。我們在清洗完之后，可以在一個(gè)小盆子里面放入適量的水，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽完全融化了之后，再把牛肉放進(jìn)去。鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會(huì )的話(huà)，可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一點(diǎn)鹽，還可以更好的入味，我們都知道，牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一會(huì )之后，牛肉的肉質(zhì)會(huì )變得比較鮮嫩，吃起來(lái)口感更好。

 

最后要說(shuō)的就是煮的問(wèn)題了。很多人都覺(jué)得，這個(gè)時(shí)候應該熱水下鍋煮，這樣可以縮短煮的時(shí)間，其實(shí)這樣是不對的，牛肉是不怕煮的，煮的時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)口感才會(huì )更好。但是如果使用熱水煮的話(huà)，會(huì )導致其中的蛋白質(zhì)凝固，這樣肉質(zhì)也會(huì )變得堅硬。而且如果是使用熱水煮的話(huà)，很容易出現煮到一半水不夠了的情況，這個(gè)時(shí)候再加入涼水的話(huà)，是會(huì )影響牛肉的口感的。

 

雖然說(shuō)牛肉做起來(lái)很麻煩，而且不好入味，但是大家在做的時(shí)候，只要做好這幾個(gè)步驟的話(huà)，做出來(lái)的牛肉會(huì )非常的好吃的。所以大家以后在做的時(shí)候，一定要注意這個(gè)幾個(gè)步驟，千萬(wàn)不能馬虎??！