隨著(zhù)時(shí)代的變遷，我們的飲食也發(fā)生著(zhù)很大的改變，生活節奏的加快，更多的人吃飯選擇外賣(mài)形式，在眾多外賣(mài)菜品當中，鹵肉飯絕對算得上經(jīng)典菜品，雖然各家鹵肉飯做法各不相同，但大致都是以咸甜口為主，在這其中以臺式鹵肉飯最為代表。下面舌尖鹵味小編來(lái)給大家介紹下臺式鹵肉飯做法，下班回家趕緊學(xué)學(xué)吧！

地道的臺式鹵肉飯最為講究的就是醬油的使用，區別與咱們平時(shí)使用的醬油，臺式鹵肉飯使用的是臺灣特產(chǎn)的一種醬油膏，這款醬油膏略有甜味，咸中帶甜的口味恰到好處，使整個(gè)鹵肉飯吃起來(lái)不那么的油膩。

 

臺式鹵肉飯做法：

準備食材

主料：豬五花肉1000克，洋蔥500克，香菇300克，青菜隨意，雞蛋隨意幾個(gè)

調味料：生姜一塊，五香粉適量，醬油膏3-4湯匙，料酒3湯匙，冰糖30克，八角2-3個(gè)，香葉3片，桂皮1小塊，

鹵肉飯做法：

第一步：五花肉清洗干凈后冷水下鍋，加姜片，一湯匙料酒焯水去血水去腥味，撈出瀝干水分，然后切成1-1.5厘米左右的小塊備用。

第二步：洋蔥清洗干凈后切小丁，鍋中燒油，待油溫5成熱時(shí)加入洋蔥丁，中小火煸炒，炒至洋蔥變黃，蔥味完全散發(fā)出來(lái)為宜。將煸炒后的洋蔥酥撈出備用。

第三步：香菇洗凈去蒂，切成1.5-2厘米左右的小丁備用。

第四步：起鍋燒油，加入五花肉丁，小火煸炒，待肉丁上的油脂被炒出后加入4-5片生姜，2湯匙料酒，4湯匙醬油膏，適量五香粉，八角，香葉，桂皮，繼續煸炒

第五步：雞蛋用水煮熟，去殼備用，另起鍋燒沸水，燙熟洗凈的青菜，撈出備用。

第六步：加入沒(méi)過(guò)五花肉的清水后，加入冰糖，放入香菇丁，洋蔥酥及煮熟的雞蛋，然后蓋上蓋子，轉小火繼續燉煮，煮至湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋。美味的臺式鹵肉飯的澆頭即制作完畢。

習慣性一次做出很多鹵肉澆頭，放在冰箱保鮮，食用時(shí)做上一碗香噴噴的大米飯，拿出鹵肉澆頭熱一下，澆上去就可以了，然后配上鹵制的雞蛋，放上青菜解膩，完美！親人們可以根據個(gè)人需要選擇做出適量的鹵肉澆頭哦。

小貼士： 1、 燉煮鹵肉時(shí)，切記一定要用小火慢慢燉煮，這樣才能將五花肉丁煮出香味，而且煮出來(lái)的肉不油不膩。 2、 一定要一次加入足夠的水，因為不斷加水會(huì )一直重新燒制，失去了原本的風(fēng)味。 3、 大叔選擇放入冰糖，冰糖可以提升味道，燒出來(lái)的鹵肉色澤更紅亮。