我一貫不愛(ài)吃豬肉，卻獨獨偏愛(ài)豬蹄。豬蹄，看似平淡無(wú)奇，口感卻軟糯鮮香，它有骨，有筋，有肉，啃起來(lái)口口過(guò)癮。豬蹄的營(yíng)養價(jià)值非常全面，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，而且它富含膠原蛋白，所以女性朋友吃豬蹄還有美容養顏的功效哦。下面小編就分享一篇醬豬蹄的做法。

醬汁豬蹄

醬汁豬蹄食材：豬蹄2只、生姜、蒜頭、干辣椒、八角、桂皮、香葉適量、冰糖1小塊、豆瓣醬1勺、食用油、鹽、料酒、淀粉、老抽、生抽適量

醬汁豬蹄做法：

1、豬蹄洗凈對半剁開(kāi)，每邊切四塊，下入冷水鍋中煮開(kāi)，下入1勺料酒，煮開(kāi)5分鐘后撈出在流水下沖洗干凈瀝干水；生姜切片蒜頭剝粒，干辣椒剪段，鹵料備好。

2、鍋內下適量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣醬炒勻。

3、下入豬蹄大火翻炒，加少許老抽炒勻。

4、加大半鍋清水 ，下入鹵料和冰糖，并加入適量鹽和生抽，煮開(kāi)后，蓋蓋轉中小火燜。

5、中途揭蓋翻一下，防止糊鍋。大約燜40各種左右用筷子試下，能輕松戳入就把豬蹄盛出裝盤(pán)，如果沒(méi)燜透的繼續燜一下。

6、鍋內的鹵料揀出丟棄，把湯汁燒開(kāi)，倒入少許水淀粉，用鍋鏟劃圈攪拌，燒至粘稠倒在豬蹄上面即可。

7、顏色紅亮，醬香撲鼻，軟爛鮮美，下飯零吃皆可。

 

醬香豬蹄

醬香豬蹄食材：豬蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量

醬香豬蹄的做法：

1、豬蹄洗凈，放入冷水鍋中，煮開(kāi)后丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。

2、撈起在流水下沖洗干凈，有毛的話(huà)在火上燎盡，在內側切開(kāi)一道深口子方便入味。

3、把豬蹄放入高壓鍋，丟進(jìn)鹵料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。

4、時(shí)間到，把豬蹄浸在鹵汁里2個(gè)小時(shí)入味，再撈起放冰箱冷藏半小時(shí)以上。

5、軟爛入味，鮮美不膩。順著(zhù)經(jīng)絡(luò )可以切成塊，膠質(zhì)經(jīng)過(guò)冷藏，吃時(shí)不會(huì )粘粘乎乎，弄臟手臉，非常適合當零食吃。