小龍蝦，應該是大人小孩都非常愛(ài)吃的食物。做法口味也是非常多的，有麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、香辣小龍蝦等等。下面小編和大家分享一款蒜蓉小龍蝦的家常做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

制作過(guò)程分4個(gè)步驟：熬醬、炒蝦、燜制、收汁。

第一步、熬醬，蒜蓉醬配方

主要原料：蒜子，鮮紅辣椒，鹽，雞精，味精，白糖。這里我們以15斤蒜子和10斤鮮紅辣椒為例。（蒜子和鮮紅辣椒比例6:4就是蒜子6鮮紅椒4）

(熬制方法：蒜子剁蒜茸，用清水漂洗，瀝干待用，鮮紅椒剁茸待用。鍋內放色拉油(瞞過(guò)所放蒜茸和辣椒茸2厘米)放入蒜茸炒香后放入鮮紅椒茸小火熬20分鐘后放入鹽，雞精，味精，白糖調味即可，味型咸鮮微甜)熬制好的醬料待用。

 

第二步、炒蝦：

首先蝦子過(guò)油《就是用油炸下，撈起》，再鍋內放少許色拉油放入香桂和姜片炒香放入切好的粗蒜粒炒香，離火，依次放入蠔油1味勺，番茄沙司5味勺，辣妹子醬2味勺，再放入過(guò)油的蝦子（用油炸過(guò)的蝦子）翻炒，放入啤酒一瓶。湯汁和蝦持平。

 

第三步、燜制：

再依次放入，鹽1味勺，味精2味勺，糖2味勺，十三香半味勺，味香素1味勺，上蓋小火燜制8-10分鐘（看蝦子質(zhì)量嫩和老）。

 

第四步、收汁：

蒜蓉蝦是不帶湯汁的，燜到湯汁少許時(shí)，依次放入蒜香粉一味勺,雞精2味勺，水淀粉少許勾芡(琉璃芡)最后放入熬制好的蒜茸醬5味勺翻炒幾下，就可以起鍋裝盤(pán)了。