咱們大中國的各地方都有非常多的美食小吃，說(shuō)起小吃讓人影響最深刻的一定是大排檔了，那么一定是少不了燒烤的。燒烤作為一道街邊美食，越來(lái)越受到大家的歡迎，在以前一般都是夏季是燒烤的旺季，現在因為環(huán)保，燒烤都要求在室內了，所以冬季一樣有很多人吃燒烤。要想燒烤做得好吃，除了食材好之外，燒烤時(shí)所用到的醬料和撒料也很重要。6種燒烤醬料的經(jīng)典配方，燒烤師傅多年研究總結，值得收藏！

一，五香醬配料配方：番茄醬12g，醬油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

二，麻辣醬配料配方：辣椒粉5g，辣椒醬4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄醬8g，紅糖6g，檸檬汁25g，耗油5g，黃酒6g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

三，烤肉醬配方：海鮮醬、醋各2大勺，番茄醬4大勺，橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，蒜頭2個(gè)，洋蔥半個(gè)，辣椒粉1小勺。

做法：

1，洋蔥切碎，蒜切細末。

2，鍋置火上，放入橄欖油，將洋蔥碎和蒜末小火炒香，放人碗中。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

四，蒜味醬配方：按照上面介紹的方法做出來(lái)的烤肉醬3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

五，姜汁醬的配方：醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿卜泥各2大勺，姜末約1大勺。將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

六，蒜泥醬的配方：蒜蓉8g，醬油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，細砂糖4g，胡椒粉2g，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

七，特色烤醬的配方：料酒、番茄醬各1大勺，醬油2大勺，姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，將以上的配料混合，攪拌均勻即可。

 

下面再介紹下燒烤時(shí)所用的撒料，撒料和醬料一樣重要，撒料的好壞直接影響到燒烤的口味，配方如下：

孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，雞粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精鹽2000g、芝麻少許、香辣1袋。

燒烤在保證食材新鮮的情況下，配合著(zhù)好的燒烤醬料和燒烤撒料，然后再控制好火候，就一定能做出美味的燒烤，希望能夠對大家有所幫助。