鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽(yù)國內外的經(jīng)典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。下面和大家分享一款手撕鹽焗雞的制作方法，如下：

原料：2斤重光雞一只、精鹽、砂姜粉、麻油各少許、香料粉300克。

做法：

1、先把精鹽加砂姜粉、香料粉慢火炒香而成砂姜鹽，放涼待用。

2、光雞洗凈后，放進(jìn)有咸味的80度二湯里浸約15分鐘至熟，取出把雞頭、雞脖、雞翅、雞爪砍下來(lái)，稍稍放涼后，戴上手套，小心地把雞皮撕下來(lái)（要盡量保持雞皮完整），放一邊去，然后把骨、肉拆離，骨頭要掰斷，肉要撕成絲。

3、把骨頭放在碟子上墊底，把雞脖砍成薄件，鋪在骨頭上，雞肉絲用砂姜鹽和麻油拌勻后，放在雞脖上面，再蓋上雞皮（有的廚師會(huì )把雞皮切成幾小件后再鋪上去），最后把雞頭、雞爪、雞翅放上去拼成雞的形狀，上桌（有的廚師會(huì )在面上撒上一小撮炒香的白芝麻再上菜）。

 

鹽焗雞營(yíng)養價(jià)：

1、雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率較高。

2、雞肉含有多種人體必需的氨基酸，有助于人體的生長(cháng)發(fā)育。

3、雞肉還含有豐富的維生素C、E等，具有抗氧化和一定的解毒作用，有益于改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

4、雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

總的來(lái)說(shuō)，鹽焗雞具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，能夠提供人體所需的多種營(yíng)養物質(zhì)。但是，對于高血壓、肥胖癥等疾病患者，應該適量食用。