豉油雞是廣東非常出名且受歡迎的一道菜品，豉油雞又稱(chēng)醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬于粵菜。下面小編來(lái)和大家分享下豉油雞的做法竅門(mén)，如下：

主料：雞肉(半只)、姜絲(1塊)、蒜米(3粒)。

 

做法：

1、雞肉洗凈放盤(pán)內備用。

2、姜切絲，蒜切末備用。

3、鍋內倒入適量花生油。

4、再倒入同等量的醬油。

5、倒入少許香油。

6、加少許鹽。

7、把鍋內的料調和均勻。

8、把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。

9、蓋上鍋內中火煮。

10、待開(kāi)鍋冒氣10秒后改小火打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

11、加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。

12、把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

 

小竅門(mén)：

1、倒入的花生油和醬油的量是1:1。

2、鹽的量要少，因為放的醬油多了。

3、第10步時(shí)一定要改小火，記得要常翻動(dòng)，千萬(wàn)不要離開(kāi)鍋邊，不然很容易焦的，盡量也要選擇一個(gè)不粘的鍋來(lái)做才行。