蝦，應該是大人小孩都愛(ài)吃的一種食物，做法種類(lèi)也是非常多的。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，今天小編要來(lái)和大家分享的是一款生鹵青蝦的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

在很早之前，四川鹵菜的場(chǎng)內，還僅限于我們經(jīng)?？吹降?，經(jīng)常使用的一些肉類(lèi)，比如說(shuō)雞肉，豬肉，牛肉，鴨肉等等，但是近些年隨著(zhù)人民消費水平的逐漸提高，人們對四川鹵菜也提出了更多新的要求，比如說(shuō)海鮮類(lèi)產(chǎn)魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品就已經(jīng)越來(lái)越多的出現在四川鹵菜當中了。

 

今天給大家說(shuō)一個(gè)四川生鹵青蝦的做法，學(xué)會(huì )之后你可以根據當地的具體情況考慮是否投放市場(chǎng)。我們這邊一些比較高端的四川鹵菜店都已經(jīng)加入了這一道菜，而一些主打中低端的菜市場(chǎng)的四川鹵菜市場(chǎng)，我還沒(méi)有看到有多少這個(gè)菜品。

 

首先我們要準備青蝦兩斤，然后是胡蘿卜50克，青椒芹菜段，香菜段各25克，然后是海米10克，瑤柱和干魷魚(yú)各5克。這些原料當中有一些輔料，其實(shí)不是我們傳統的四川鹵菜當中所用到的，但是由于我們今天做的是蝦，所以說(shuō)，他們起到的作用也是不可替代的。

 

接下來(lái)是制作四川生鹵青蝦的調料：蔥段，姜片各10g，然后是醬油一小瓶，老抽，生抽，玫瑰露酒適量。

我們先將蝦子剪去須，背部切開(kāi)，然后將蝦線(xiàn)清洗干凈，處理好之后的蝦子放入盆里，加入清水和鹽，稍微浸泡之后沖洗干凈，胡蘿卜切成小塊，青椒處理干凈，切成一條一條的，然后將海米和瑤柱，用清水泡軟蒸熟，取出來(lái)放冷。魷魚(yú)需要切成碎末，瑤柱需要用手撕成細絲，海米也要切成一小顆小顆的，接下來(lái)就是具體的制作過(guò)程了。

 

我們將鍋里面放進(jìn)清水，把蔥，姜，胡蘿卜，芹菜，香菜和青椒通通放進(jìn)去，煮上10分鐘的樣子留下水，除去渣。接下來(lái)我們將魷魚(yú)，海米，瑤柱，醬油，玫瑰露酒還有青蝦一起攪拌均勻，然后再用保鮮膜蓋好，放入冰箱當中，放24個(gè)小時(shí)的樣子就可以了。

 

這一道菜跟傳統的四川鹵菜有比較大的區別，不一定所有人都能接受，不過(guò)我建議大家可以稍微的嘗試一下。