田螺學(xué)名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營(yíng)養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。下面小編和大家分享一款香糟田螺的做法配料。

主料：鮮活田螺1000克、香糟100克、黃酒100克。

輔料：食用油100克、蔥段25克、姜片20克、黃豆醬油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克、味精2克、雞精2克。

 

制作方法：

1、選擇個(gè)頭中等的鮮活田螺，先用自來(lái)水漂洗一邊，去除外殼污物，然后加入清水淹沒(méi)田螺，滴水幾滴香油（可以加快田螺吐出泥沙）使其吐盡泥沙，然后剪去尾殼，待用。

2、將香糟100克放入碗內，再加入100克黃酒和適量清水，攪拌后浸泡一小時(shí)，然后再用綿紗將汁液過(guò)濾出來(lái)，即成香糟鹵。

3、炒鍋洗凈，開(kāi)火燒熱，下入植物油100克，蔥段25克、姜片20克，煸炒出香味，隨后倒入處理好的田螺略炒一會(huì )，再烹入適量黃酒（主要是幫助去腥），再加入100克醬油、5克八角、5克桂皮、2克胡椒粉、20克白糖和適量清水，用中火燒開(kāi)，翻炒至田螺肉熟時(shí)加入2克味精，2克雞精，即可出鍋。

4、將炒田螺的湯汁過(guò)濾，倒入香糟鹵中，攪拌混合，將田螺放入香糟鹵中，待入味后即可撈出食用，一般約1.5小時(shí)-2小時(shí)即可食用，食用時(shí)裝入盤(pán)中，可單獨食用，也可以和香糟鹵一同蘸食。

注：如果喜歡辣味或者麻辣口味，可以在烹制田螺時(shí)加入適量的辣椒和花椒。