很多鹵友都比較喜歡吃小龍蝦，但是老點(diǎn)外賣(mài)屬實(shí)有點(diǎn)頂不住，有點(diǎn)小貴。那么干脆買(mǎi)小龍蝦回來(lái)自己做點(diǎn)好了。細數小龍蝦做法太多了，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、清水的、冰鎮的、鹵煮的、油燜的。。。反正十個(gè)手指不夠數的，夏天很快就到了，不過(guò)在夏天我最喜歡吃的還是糟鹵小龍蝦，淡淡的糟香味，冰冰的、涼涼的，太美味了！如果你也喜歡吃小龍蝦，不妨試試這種做法，自已動(dòng)手豐衣足食，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下家常糟鹵小龍蝦做法。

前期準備工作：

主料：小龍蝦1000克、香糟鹵500毫升

輔料：料酒30克、六月鮮醬油50克、砂糖20克、八角3個(gè)、桂皮1小片、花椒少許、香葉4張、小茴香少許、蒜瓣1個(gè)、姜片4片、蔥1棵

 

如果口味比較重的可以適當多加點(diǎn)醬油調味！

1、一大早就去了菜市場(chǎng)，從朋友那里問(wèn)到一個(gè)賣(mài)小龍蝦的攤主提前一天預定的，讓攤主幫我處理了一下，去了蝦線(xiàn)，不過(guò)沒(méi)有剪頭，因為我怕剪開(kāi)后里面的蝦黃會(huì )溢出來(lái)！兩斤小龍蝦處理完看起來(lái)也沒(méi)多少，不知道夠不夠我吃。。

2、潔清小龍蝦

拿刷子+流水一個(gè)個(gè)挨著(zhù)刷，多刷幾次，自己吃的當然要弄干凈一點(diǎn)！接著(zhù)把洗干凈的小龍蝦放在祖傳的蒸籠上面！

3、用大火蒸它個(gè)15分鐘左右，然后放涼

4、拿出祖傳鐵鍋，鐵鍋中倒入些許清水，然后把調料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、蔥結、料酒、六月鮮醬油、砂糖拌勻，煮沸后用小火燜一會(huì )。關(guān)火后加入香糟鹵拌勻，冷卻后放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)。把浮在鹵水上面的調料什么的都撈出來(lái)，濾一下備用！

5、把祖傳蒸籠里已經(jīng)涼透的小龍蝦放入祖傳鐵鍋中，倒入提前做好的糟鹵汁放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。鹵水的份量最好能把小龍蝦浸沒(méi)，不然中途記得多翻動(dòng)幾次，不然不夠入味，吃起來(lái)就沒(méi)那么香啦！