我們都知道麻辣小龍蝦是夏天的最佳搭配，但是有很多人無(wú)法忍受麻辣的感覺(jué)，但是龍蝦如果不麻辣就是沒(méi)有靈魂的。我們都知道麻辣小龍蝦是通過(guò)辣椒掩蓋小龍蝦的腥味，那么如果不辣炒的話(huà)怎么讓小龍蝦去除腥味呢？答案就是用蒜。蒜在經(jīng)過(guò)油的爆炒之后會(huì )散發(fā)出一種物質(zhì)，這種物質(zhì)可以中和掉龍蝦中的腥味，讓龍蝦吃起來(lái)更加的爽滑，更加的鮮嫩?，F在聽(tīng)了我的描述是不是食指大動(dòng)，胃口打開(kāi)了呢，想不想在家里自己動(dòng)手做一道美味的蒜香小龍蝦呢，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下蒜香小龍蝦正宗做法。

蒜香小龍蝦

配料：小龍蝦 2斤、蒜 6頭、雞精 1勺、啤酒 1瓶、醬油 適量

烹飪步驟：

小龍蝦洗凈，去頭，去蝦線(xiàn)，小龍蝦過(guò)油炸，炸蒜，加入醬油等調料，倒入小龍蝦，加一瓶啤酒，加入紫蘇，鹽等，加熱煮5~10分鐘，收汁即可。

 

烹飪小貼士：

1.一只手捏住蝦頭，一只手捏住蝦尾進(jìn)行反向轉動(dòng)，蝦頭即可剝落。蝦黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養素,營(yíng)養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，位于蝦頭位置。

2.抽蝦線(xiàn)，吃蝦青素。大部分賣(mài)小龍蝦的商家會(huì )在制作之前把蝦線(xiàn)去掉，但是這樣做的話(huà)會(huì )使蝦肉松散，影響口感。找到后就可以把它挑出來(lái)了~專(zhuān)業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線(xiàn)~蝦線(xiàn)抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。