秘制鹵雞翅是以雞翅為主料，通過(guò)特定的烹飪方式制作出來(lái)的美食。其特點(diǎn)是口感嫩滑、入口即化，味道鮮美，非常適合作為下酒菜或零食食用。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下秘制鹵雞翅的做法。

用料：

雞翅 8只、八角 4個(gè)、香葉 2片、桂皮 2塊、干小米辣 2個(gè)、麻椒 25g、蒜頭 3瓣、姜片 2片、水 350g、生抽 150g、白糖 100g、老抽(增色用) 30g

 

做法步驟

1、新鮮雞翅洗干凈，瀝干盛出備用。

2、鍋內放入：八角、香味、桂皮、干辣椒、花椒。

3、加入水、生抽，中火煮開(kāi)。 加入3瓣蒜頭、2片姜片。 煮多2分鐘后，加入白糖，攪拌融化。

4、鹵汁再次煮開(kāi)時(shí)，轉小火，一一放入雞翅，慢煮20分鐘。 期間稍微幫底下雞翅調換上來(lái)一下就好。

5、20分鐘后，夾起、攤開(kāi)在盤(pán)子里風(fēng)干5-10分鐘。 這一步是可以使雞翅的肉質(zhì)和表皮緊致有彈性。

6、晾涼的雞翅再次鹵汁小火煮…再撈出。

7、再重復多一次。 鹵煮第三次時(shí)，雞翅呈焦糖色，加入老抽增色。

8、即可撈出晾涼。

9、味道贊贊的鹵雞翅就可以開(kāi)吃啦！ 來(lái)罐啤酒，解饞就靠它了………

10、相同的煮法還可以鹵雞爪哦??！真的很好ci~良心推薦學(xué)起來(lái)。 

 

小貼士

麻椒除增香還會(huì )有麻麻的口感。如果喜歡麻辣味重一點(diǎn)的朋友，可以適當加大小米辣和麻椒的量。 喜歡甜一點(diǎn)的朋友可以加多點(diǎn)兒糖。 要鹵出來(lái)的雞翅顏色透涼，可以加2大顆冰糖下去。