牛肉生吃，是需要條件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在確定牛肉安全無(wú)污染，并了解好自己是否適合吃之后，再進(jìn)行嘗試。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下國內外幾種生牛肉的吃法。

韃靼牛肉

韃靼牛肉，如圖所示，是一種生的牛肉餅，不單有生牛肉，頭上還頂著(zhù)一個(gè)生雞蛋，要吃的時(shí)候，從上到下攪合攪合，就直接開(kāi)吃，想想那個(gè)畫(huà)面，是不是有些生猛？這種吃法據說(shuō)刺激出了我們今天吃的漢堡包，里面最初夾的那塊牛肉餅就是這種牛肉做熟以后的樣子。

 

韃靼牛肉是法國的一個(gè)特色菜，其實(shí)不止在法國，就連捷克、匈牙利等國家的餐桌上也常見(jiàn)此菜的蹤影。且慢說(shuō)它是黑暗料理，這種小牛肉被貼刀細細切出丁來(lái)以后，需要放上茴香籽、辣醬油、鹽，黑胡椒、洋蔥、檸檬汁等調料拌好，而這個(gè)過(guò)程，就相當于一個(gè)輕腌制過(guò)程，還起到了一定的消毒作用，馬馬虎虎可以算是一成熟了。并且做韃靼牛肉選料要求精細，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也講究，不會(huì )出現血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障礙，吃起來(lái)?yè)f(shuō)還是挺鮮嫩的，一不小心可能會(huì )愛(ài)上，嘗試需慎重。

 

韓式生拌牛肉

喜歡吃韓餐的朋友，大概是見(jiàn)過(guò)這個(gè)生拌牛肉的，它和韃靼牛肉一樣，都需要腌制一下，有一個(gè)“折”的過(guò)程才好開(kāi)吃。腌料是檸檬、辣椒醬、蝦醬、料酒等。

吃的時(shí)候搭配著(zhù)梨絲，撒著(zhù)黑芝麻，也是起到掩蓋一部分生肉味的作用，其實(shí)經(jīng)過(guò)腌制以后，生味本來(lái)已經(jīng)不明顯了。

生串

東北鐵嶺的一種吃法，雖然是燒烤攤上的產(chǎn)物，卻不烤熟來(lái)吃，而是一些特制醬料腌制以后直接串起來(lái)開(kāi)吃的，吃的時(shí)候再蘸上辣醬油和芥末吃，據說(shuō)柔嫩爽口，我沒(méi)吃過(guò)，就不評價(jià)了。

 

牛肉刺身

不同于韃靼牛肉的以瘦肉為主，牛肉刺身大多是肥瘦相間的，而且不經(jīng)過(guò)任何腌制過(guò)程，只是蘸著(zhù)特制的醬料吃。

不止日料中這樣吃，一些歐美國家也這樣吃，醬料里就多了酸橄欖、芝士、香葉之類(lèi)的歐風(fēng)調味品來(lái)壓制肥肉中的膩感。

 

舂牛肉

舂是一種把食物打出黏性的制作方法，比如過(guò)節期間常見(jiàn)的舂年糕，旅游景點(diǎn)常見(jiàn)的舂糍粑。

其實(shí)它不但可以用來(lái)制作米制品，用來(lái)舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂后直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以后再與各種作料舂合到一起的肉類(lèi)，還有的就是現在要說(shuō)的舂生肉：將青檸檬、酸、小米辣、大芫荽這幾種必備的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以后就可以直接開(kāi)吃，這是云南傣族人的做法，很有特色，不過(guò)近年來(lái)吃的人也少了，一個(gè)原因是飲食種類(lèi)更加豐富了，做都做不過(guò)來(lái)了，第二個(gè)原因是豬肉牛肉的問(wèn)題也開(kāi)始多了起來(lái)，想吃也不太敢吃了。

魔鬼太陽(yáng)

丹麥的魔鬼太陽(yáng)和法國的韃靼牛肉其實(shí)走的是一條路，不過(guò)丹麥人民的吃法更生猛些，基本連香料都放了，也不腌制，磕一個(gè)生雞蛋進(jìn)去，攪合攪合就吃了，配料都省了（當然了，你要加調料也沒(méi)人攔著(zhù)），據說(shuō)這樣吃起來(lái)能吃到肉的甜味，還需要細嚼慢品，越吃越上癮，像我這樣腸胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福嘍。

雖然牛肉生吃不是什么駭人聽(tīng)聞的事情，但在不確定衛生的情況下還是建議堅決不吃為妙。