鹵味蓮藕和鹵鴨脖一樣作為鹵味小吃深受廣大吃貨們喜愛(ài)，以前吃蓮藕都是煲湯或者炒菜吃，選蓮藕的要求是越粉越好，吃起來(lái)粉粉的蓮藕才叫好吃。自從吃過(guò)鹵味蓮藕后發(fā)現，其實(shí)脆脆的蓮藕也非常好吃，特別是用香料鹵出來(lái)的蓮藕。上班的時(shí)候可以一邊吃做鹵味蓮藕一邊看資料；看電視的時(shí)候一邊追劇一邊吃鹵味，日子多美好。其實(shí)在KTV和很多酒吧也會(huì )有鹵味蓮藕提供，可見(jiàn)鹵味蓮藕是如此受歡迎！下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵水蓮藕怎么做好吃？

秘制鹵味蓮藕

主料：蓮藕3節

配料：十三香鹵料包、白糖、辣椒、?蔥花、醬油、鹽油

做法：

1、將蓮藕洗凈，兩頭的節去掉；

2、在鍋內放入鹵料包、辣椒、適量的醬油、鹽油，放入3節蓮藕，倒入水，至少沒(méi)過(guò)蓮藕在多2cm的水位；

3、先把蓮藕拿出來(lái)，把鍋里的料煮開(kāi)，加入適量的白糖，再放入蓮藕鹵半個(gè)小時(shí)；

4、取出蓮藕，降溫后切成片；

5、將蓮藕片擺到盤(pán)子里，撒上蔥花即可食用。

 

小竅門(mén)：

1.切片鹵藕味道更加容易滲透到藕里，每一片藕都將鹵味十足哦~

2.鹵湯汁的比燒菜的味道稍重即可。

3.鹵肉選擇肥瘦相間五花肉；鹵出來(lái)不油膩味道也正。

4.調料和鹵水一次放足；中途不要再添加了，以免破壞鹵汁濃郁的口感。

5.加進(jìn)老鹵水；五花肉鹵好可以先撈出來(lái)。繼續將藕鹵制半小時(shí)。藕片要和五花肉一起鹵味道才香哦~水一定要淹沒(méi)食材；味道才好滲透。老抽、老鹵都有一定的咸度，鹽適量添加。蜂蜜起鍋后再放入，讓蜂蜜在鹵好的藕片里浸泡數小時(shí)?；蛘叩诙煸俪晕兜罆?huì )更加棒哦~