今天來(lái)和大家聊一聊雞爪，相信大家都非常熟悉，而且有很多人非常愛(ài)吃，不管是用來(lái)下飯，還是閑暇時(shí)候當作零食，都是一種非常美味的食物。雞爪不僅美味，營(yíng)養價(jià)值也十分豐富，經(jīng)常吃可以美容養顏，這也是女生們愛(ài)吃雞爪的原因吧，雞爪的做法非常多，每一種都非常好吃，其中虎皮雞爪絕對是排得上前幾名的。做家庭版“虎皮雞爪”，記住這2個(gè)訣竅，軟爛爽口，不比鹵菜店差。

大部分人想吃雞爪的時(shí)候，都是去外面鹵菜店買(mǎi)，其實(shí)在自己在家里就可以做，方法特別簡(jiǎn)單，而且安全又衛生，味道也不會(huì )比外面賣(mài)的差，學(xué)會(huì )了方法之后，不管是做給自己吃，還是用來(lái)招待親戚朋友，都是不錯的選擇，下面就給大家分享一道家庭版“虎皮雞爪”，軟爛爽口，記住這2個(gè)訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。

準備食材：雞爪、生姜、大蒜瓣、蔥花、辣椒醬、黃豆醬、生抽、小米椒、蠔油、生粉水、芝麻油、油

 

虎皮雞爪的做法：

第一步，先準備好所有的食材，買(mǎi)回來(lái)的雞爪，先用清水沖洗干凈，然后把指甲剪掉，準備一個(gè)碗，把處理干凈的雞爪放進(jìn)去，備用。

第二步，準備一個(gè)鍋，用大火把鍋燒熱，然后換成小火，倒入適量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化變色，再加入適量的水，然后不停的翻炒，炒到水開(kāi)了之后，就可以了。

第三步，把炒好的糖色高清雞爪里，雞爪不要過(guò)水，用手抓拌均勻。再準備一個(gè)鍋，倒入適量的油，油溫燒到五六成熱的時(shí)候，把雞爪放進(jìn)去炸，炸到雞爪上色之后撈出來(lái)。

第四步，準備一個(gè)盆，倒入適量的冷水，把炸好的雞爪放進(jìn)冷水中浸泡，大概浸泡四個(gè)小時(shí)左右，這樣雞爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。

第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，蔥切成蔥花放在一旁備用。再起鍋，倒入適量的油，油燒熱之后，把小米椒放進(jìn)去炒，再加入辣椒醬或者豆瓣醬進(jìn)去翻炒，把大蒜末和生姜末倒進(jìn)去，再加入適量的鹽，三勺黃豆醬，兩勺生抽，蠔油，生粉水，芝麻油，再加入適量的清水，把湯汁煮到濃稠。

第六步，煮好的湯汁淋在虎皮雞爪上，準備一個(gè)鍋，倒入適量的水，加上蒸屜，把雞爪放上去，蒸15分鐘左右，這樣可以讓自己雞爪更加入味，蒸好之后撒上一點(diǎn)蔥花，這道虎皮雞爪就完成了。

 

小貼士：

1、第1個(gè)竅門(mén)就是炒好的糖色倒進(jìn)雞爪之前，雞爪洗干凈要瀝干水分，表面上最好不要有水，這樣才更加容易起虎皮，做出來(lái)的顏色也更加好看。

2、第二個(gè)竅門(mén)是如果覺(jué)得浸泡的時(shí)間太長(cháng)，可以直接把雞爪放進(jìn)清水中煮，大概煮半個(gè)小時(shí)就可以了，對味道沒(méi)有任何影響，還能節約大量的時(shí)間。