米線(xiàn)是大人小孩都愛(ài)吃的，做法也是非常多，下面小編和大家分享幾款米線(xiàn)的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦~

炒米線(xiàn)

用料

拌飯醬兩湯匙；真空米線(xiàn)一包；生抽半湯匙；白糖一點(diǎn)點(diǎn)；香菜一小把

 

炒米線(xiàn)做法

準備材料，香菜洗凈切碎；

鍋裏放水燒開(kāi)，倒入一包米線(xiàn)，加蓋浸泡三分鍾後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鍾，撈齣瀝幹水份；

平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線(xiàn)，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖；

中大火，用筷子不斷翻炒米線(xiàn)；

炒勻後，稍微加點(diǎn)水，繼續翻炒至水份收幹；

放入香菜碎，翻勻即可。

 

炒米線(xiàn)

用料

米線(xiàn)150g；50g；鷄蛋一個(gè)；蝦幹適量；香菇適量；時(shí)令蔬菜適量；洋蔥一個(gè)；蔥適量

 

炒米線(xiàn)做法

把米線(xiàn)放在40度左右的溫水中泡7-8分鍾，撈起瀝幹水份，倒入適量生抽、油拌勻待用；

把所有材料切成絲（按個(gè)人喜好、蔬菜顏色加入）；

熱鍋倒入少量豬油，現把鷄蛋攤成薄餅盛碗待用，再到入適量豬油、把切絲的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米線(xiàn)炒，適量放料酒，炒到麵快熟時(shí)加入時(shí)現切成絲的鷄蛋、蔥，再翻炒片刻即可；

裝盤(pán)吧！

爽口酸菜米線(xiàn)

用料

酸菜四分之一顆；鹽少許；肉絲50剋；鷄精1小勺；白醋少許；鬍椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；生抽1勺；蒜瓣若幹

 

爽口酸菜米線(xiàn)做法

蒜瓣切碎備用；

肉絲加入生抽、澱粉、鬍椒粉腌製十分鍾；

酸菜切成絲備用；

熱油下肉絲炒製變色；

加入酸菜繼續翻炒；

加入蒜翻炒後加入清水至滾；

加入米線(xiàn)煮至熟，加入鹽，鷄精，白醋調味。我加的是果醋，酸甜口的，也非常鮮美。傢裏有新鮮的花椒葉，放瞭一些，非常增香。也可以加十三香增香，也可以不加。

酸辣米線(xiàn)

用料

幹米線(xiàn)一小把；辣豆豉2/3湯匙；扁豆；草菇；細辣椒；油菜；芹菜葉一小份；肉絲一到二兩略帶肥膘的；開(kāi)洋一小把；蔥薑蒜末適量；幹辣椒碎適量；醬油兩湯匙半；料酒四湯匙；醋兩湯匙；蠔油半湯匙；豆瓣醬半湯匙；五香粉一小匙

 

酸辣米線(xiàn)做法

幹米線(xiàn)用開(kāi)水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲，開(kāi)洋洗凈後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末腌製備用；

鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，齣油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色；

倒入蔥薑蒜幹辣椒碎等香料用炒肉齣的油爆香，後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻；

加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，齣紅油且香味濃鬱後加一匙料酒，加水，并用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調味；

水沸後加入米線(xiàn)，視湯的醎淡程度酌情補鹽；

泡過(guò)的米線(xiàn)稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關(guān)火。吃前撒一把蔥花更美味。

官渡小鍋米線(xiàn)

用料

新鮮酸漿米線(xiàn)300剋；肉末50剋；豌豆尖100剋；韭菜100剋；水腌菜25剋；豬油2勺；生抽2勺；老抽半勺；七甸老醬一小勺；豆腐皮七八片；拓東甜醬油少許；骨頭湯適量；油辣椒適量

 

官渡小鍋米線(xiàn)做法

新鮮肉沫加鹽、鬍椒粉、澱粉先碼個(gè)味道，不然肉沒(méi)有味道，加澱粉是爲瞭肉沫嫩；

上述配料洗凈切好煮米線(xiàn)備用，有的人還喜歡加綠豆芽，看自己喜歡！

提前備好一鍋筒子骨湯，如果沒(méi)有用水也可以，用清水就要多放點(diǎn)豬油；

煮米線(xiàn)需要的調料，不喜歡吃醬的也可以不加，其他地方還有的是把醬換成麯靖的韭菜花又是另外一個(gè)味道；

起鍋開(kāi)始煮米線(xiàn)，根據個(gè)人口味湯可多可少，依次加入豬油、醬油、肉沫、腌菜、豆腐皮、醬，待湯煮開(kāi)半分鍾倒米線(xiàn)；

米線(xiàn)煮開(kāi)半分鍾在加入豌豆尖和韭菜，後加韭菜和豌豆尖是爲瞭顏色好看！其實(shí)韭菜和豌豆尖熟的也比較快；

待韭菜和豌豆尖熟瞭，就可以齣鍋瞭，最後加上油辣椒！