今天小編和大家分享下燒烤料配方大全，需要的朋友們快快收藏哦~

1、燒烤A料

作用：當味精用，是燒烤過(guò)程中的撒料。

制作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。

 

2、燒烤B料

作用：腌漬用料，主要用于羊肉類(lèi)和雞脖、雞翅等雞肉類(lèi)原料。腌漬時(shí)間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時(shí)即可，原料塊越大則腌漬需要的時(shí)間越長(cháng)。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，財神蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥姜末各20克，拌勻即可。

 

3、燒烤C料

作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。

制作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開(kāi)，晾涼，浸泡三四個(gè)小時(shí)以后去渣取汁即可。

 

4、燒烤D料

作用：烤好后臨上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以進(jìn)一步增加顏色，并把味定住。

制作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。

 

5、燒烤E料

作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于雞鴨羊肉等大部分葷類(lèi)原料的腌漬。

制作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

 

6、燒烤多用油

作用：保持原料濕潤，使其不易發(fā)柴、發(fā)干或被烤糊，增香。

制作：生雞油10斤，切大塊入鍋，加蔥姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香，冷卻之后去掉雞油油渣即可。

 

7、燒烤油制法：

最好直接買(mǎi)熟食店里做熟食的鹵水上面打出來(lái)的油，因為里面有很多香料，成本很低，跟色拉油價(jià)錢(qián)差不多，味道也非常好。自制方法：色拉油500克、花椒5克、八角25克、小茴香5克、姜25克、蔥200克、香菜20克，涼油下鍋，小火熬15分鐘至出香并香料發(fā)焦即成。