雞肉是生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，做法非常多樣，今天小編和大家介紹的是一種鹽焗雞的做法！相信很多人聽(tīng)過(guò)但沒(méi)有真正吃過(guò)，但只要你吃過(guò)保證還想著(zhù)吃第二次，這就是鹽焗雞的魅力。我們一起看看鹽焗雞是怎么制作的吧！

食材準備：三黃雞，黃梔子（上色用沒(méi)有的話(huà)也可以），粗鹽兩斤、生姜、鹽焗雞粉

第一步：將黃梔子拍扁，鍋中加入一小碗水，放入黃梔子，煮滾后小火煮五分鐘，等待黃梔子水自然放涼。放涼后用毛刷蘸黃梔子水給雞肉全身涂抹上色，可以多刷幾遍，這個(gè)時(shí)候你會(huì )發(fā)現雞肉變得金黃，但請放心這個(gè)染色是沒(méi)有任何副作用的，黃梔子本身還可以入藥用的。

第二步：上色完畢后，將鹽焗雞粉拆開(kāi)，用手把鹽焗雞粉涂抹在雞肉身上，使勁給雞肉做一個(gè)全身按摩，按摩完畢后用保鮮袋將雞肉裝起來(lái)，放入冰箱保鮮腌制一小時(shí)以上。

第三步：取一口砂鍋，將粗鹽倒入鍋里面，開(kāi)溫火，慢慢翻炒粗鹽，待粗鹽變成金黃色后即可停止，撈出三分之二的粗鹽，剩下的鹽平鋪鍋底，將腌制好的雞肉用錫紙或油紙包裹起來(lái)，包裹好后放入砂鍋，將盛出來(lái)的鹽掩埋住雞肉，不要留有空隙。

第四步：溫火焗30分鐘后轉成小火焗20分鐘，然后熄火后用余溫給雞肉焗15分鐘左右，整個(gè)過(guò)程完畢后就可以把雞肉挖出來(lái)了，挖的時(shí)候要小心不要把錫紙弄破以免粗鹽蘸到雞肉身上太咸~~喜歡的朋友就試試吧。