鐵板牛肉是一道菜品，主要食材有牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲等，配料是洋蔥絲、姜絲、辣椒粉等，通過(guò)鐵板燒制的做法而成。今天《舌尖鹵味》小編就來(lái)跟大家分享下鐵板牛肉的做法，希望大家喜歡！

做法一

食材：

上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。

制作流程：

1、洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì )慢慢上勁。

2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。

3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。

4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。

5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關(guān)火。

6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。

7、放入洋蔥絲片刻后，倒入炒好的牛肉，此時(shí)會(huì )濺油，注意防護。

8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。

做法二

食材：

牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。

制作流程：

1、將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。

2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。

3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。

4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味。

關(guān)于鐵板牛肉

鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的，主要區別在于選擇的牛肉，牛肉不同所需要的配菜也不一樣，這就決定了每種鐵板牛肉的味道，以上的三種鐵板牛肉的配菜都不一樣，方法卻是差不多的，但是做出來(lái)的味道是不一樣的。

營(yíng)養價(jià)值

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。