鹵鴨脖是年輕人最?lèi)?ài)吃的鹵味零食之一，鹵鴨脖是鹵味中受歡迎度最高的一個(gè)菜品，大家通常把鴨脖當作零食食用。今天小編就分享一篇鹵鴨脖的鹵料配方，舌尖上鹵味一個(gè)專(zhuān)業(yè)鹵味創(chuàng )業(yè)培訓平臺。想要開(kāi)店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢(xún)。

食材：

鴨脖鴨腳共2斤，生姜5片約20g，甜面醬100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2個(gè)，干紅辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒兩種），桂皮2片，香葉4片，草果2個(gè)，白芷2片，良姜1個(gè)。

制作流程：

 

1、鴨脖子洗凈，涼水下鍋進(jìn)行焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，撈出清洗干凈。

 

2、準備好所有配料，花椒、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉、草果這6種香料盡量都要放哦，有了這6種做出來(lái)超好吃，也都比較容易買(mǎi)到。實(shí)在買(mǎi)不全的，缺一兩樣也可以，也會(huì )好吃，但沒(méi)有都放了好吃。

 

3、焯水洗凈后的鴨貨，再次放回鍋內，放入所有香料，再加入清水沒(méi)過(guò)鴨貨。大火燒開(kāi)，轉中小火鹵50分鐘左右。如果鴨脖子上有皮，可以把皮拆下來(lái)，毛拔干凈，一起焯水一起鹵，鴨皮也特別好吃。

 

4、最后大火收汁，就可以了，鹵的過(guò)程中記得注意查看一下，防止燒干鍋。

 

5、是不是特別的簡(jiǎn)單呢，味道非常的棒，麻辣香而且特別有嚼勁，從色澤到味道，吃起來(lái)都不比買(mǎi)的差。吃起來(lái)是有點(diǎn)辣的，屬于中辣往上，大家可以根據自己對辣的接受程度進(jìn)行調整。

 

6、鹵鴨貨的時(shí)候，我又放進(jìn)去了1個(gè)雞翅和2個(gè)雞腳，味道也非常好，不過(guò)沒(méi)有鴨脖鴨腳有嚼勁。雞腳雞翅鹵50分鐘有點(diǎn)爛了，可以提前到30分鐘出鍋就可以了，用這個(gè)配方鹵肉也非常不錯。鴨脖具有益氣補虛功效，平時(shí)可以多吃點(diǎn)。