五香雞香料配方和制作技巧
五香雞是一道傳統的特色鹵味，經(jīng)過(guò)五香鹵水的小火鹵燜，外脆里嫩，橙黃油亮。咀嚼起來(lái)也很有層次感。想要鹵雞好吃，不僅要有好的配方，整個(gè)操作過(guò)程和工藝也很重要。今天舌尖...
嚼著(zhù)骨頭都是香的麻辣鴨脖秘制配方
麻辣鴨脖一直是比較流行的休閑零食小吃。如何才能做出骨里透香，嚼開(kāi)骨頭都是香的鴨脖？除了香料配方和前期的腌制外，還需要一些小技巧，今天舌尖鹵味小編給大家分享一款嚼著(zhù)...
實(shí)體店專(zhuān)用鹵肉技術(shù)配方及做法
中國人對鹵味的熱愛(ài)是骨子里的，而我們在鹵菜加工制作過(guò)程中，總會(huì )遇到各種各樣的技術(shù)和細節問(wèn)題。做鹵肉是一門(mén)技術(shù)活，很多人做的鹵味口感不好，和食材處理，火候，鹵水處理...
鹵鴨腌制香料配方及加工步驟
鹵鴨是鹵味中比較受歡迎的鹵制品，同時(shí)也是鹵菜食材中比較難處理的。所以鹵鴨子前需要進(jìn)行腌制，目的是為了更好的去腥入味。今天舌尖鹵味小編教您如何做好鹵鴨腌制香料配方及加工步驟...
可擺鹵菜攤的鹵菜配方
平時(shí)不管是家里來(lái)客還是逢年過(guò)節總是會(huì )買(mǎi)些鹵味小菜來(lái)吃，做鹵味生意不局限于形式，一個(gè)推車(chē)一個(gè)小攤位都可以開(kāi)始，制作形式學(xué)成后也簡(jiǎn)單，可以在家做，也可以有門(mén)面，新手門(mén)...
大鍋鹵肉的做法及配料
美食的種類(lèi)有很多，鹵味就是其中一種，味道非常好吃，各地方都會(huì )有鹵菜熟食店，不僅僅可以做主食菜品，還可以做美味的下酒菜，深受大家的喜歡。但是好吃的鹵肉可遇而不可求，...
骨里香鹵肉調料配方
對于鹵菜來(lái)說(shuō)，不管是葷的還是素的，有了好的鹵水才會(huì )有好吃的鹵菜，所以說(shuō)鹵水的配方才是這其中最為關(guān)鍵的，下面分享一款骨里香鹵肉調料配方。要知道現在在外面做鹵菜的味道...
豬蹄的做法及配料
豬蹄，大家應該都吃過(guò)的，一般鹵食店做的口感多是軟爛，油膩的?？墒墙裉煳医o大家分享的這款豬蹄，它成品肉質(zhì)脆爽，而且沒(méi)有絲毫油膩，不管是老人還是兒童都愛(ài)吃，并且也是愛(ài)...
正宗醬牛肉的做法和配方
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，是源于內蒙古呼和浩特著(zhù)名的特色名菜，經(jīng)過(guò)多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，下面小編和大家分享一款正宗醬牛肉的做法和配方，...
醬豬蹄的做法與配方
今天小編和大家分享一款醬豬蹄的配方與做法，醬豬蹄是一道傳統名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見(jiàn)的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制...